Wijnen Cariñena Pago de Ayles - Aldeya - 2023

Viniou-recensies

Pago de Ayles Cuvée Aldeya 2023 is een rode Spaanse wijn uit de regio Aragon, meer specifiek uit de appellatie Cariñena DO. Deze cuvée is samengesteld uit een blend van typische druivenrassen uit de streek, vaak met de nadruk op Garnacha, Tempranillo, Syrah en mogelijk wat Cabernet Sauvignon of Merlot, afhankelijk van het jaar. Het jaar 2023 kenmerkt zich door de frisheid van jonge oogstjaren, waarbij de wijn levendig en fruitig blijft. De vinificatie van deze wijn is modern en gericht op het behouden van de primaire fruitaroma’s, waardoor de wijn toegankelijk en aromatisch blijft. In de neus weerspiegelt hij rode bessen, rijpe kersen en een toets van specerijen. In de mond proef je een sappige aanzet, zachte tannines en een frisse afdronk met een vleugje kruidigheid die typisch is voor wijnen uit deze regio.

De wijnstreek Cariñena DO ligt in het zuiden van Aragon, nabij Zaragoza. Het klimaat is hier continentaal met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor een uitstekende rijping van de druiven en een goede balans tussen suikers en zuren. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, zanderige en rotsachtige gronden die goed draineren en karakter geven aan de wijn. De geschiedenis van deze regio gaat duizenden jaren terug. Cariñena is een van de oudste erkende wijngebieden van Spanje, met een traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het terroir uit zich in krachtige, levendige rode wijnen, vaak met een rustiek karakter en een mooie structuur.

Voor foodpairing sluit deze wijn uitstekend aan bij rijke Spaanse gerechten zoals lamsstoofpot met rozemarijn, gegrilde Ibérico-varkenshaas of chorizo met geroosterde paprika’s. Regionale kazen zoals Manchego doen het ook prima bij dit type wijn. Verder combineert hij goed met mediterrane pasta’s met tomatensauzen, en zelfs bij geroosterde groenten.

Voor het beste smaakprofiel adviseer ik deze wijn licht gekoeld te schenken, op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Zo behouden de fruitaroma’s hun frisheid en komen de tannines mooi in balans. Karafferen is niet vereist voor deze jonge cuvée, maar een kort ‘ademen’ in het glas zorgt voor nog meer expressie.