Scala Dei’s Cuvée Cartoixa 2020 uit het hart van Priorat is een wijn die direct de aandacht trekt door zijn diepe kleur en krachtige uitstraling. Hoewel de druivensamenstelling bij deze cuvée niet expliciet is bevestigd, is het aannemelijk dat er traditionele druivenrassen uit de regio, zoals Garnacha en Cariñena, een belangrijke rol spelen. Het wijnjaar 2020 kenmerkt zich door een relatief mild groeiseizoen, wat zorgt voor een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. Scala Dei, één van de meest historisch verankerde huizen in de regio, staat bekend om een werkwijze waarin druiven uit steile terrassen met arme leisteenbodems zorgvuldig worden geselecteerd. De vinificatie is doorgaans gericht op behoud van typiciteit en expressie van het terroir, met een elegante invloed van houtlagering maar zonder het fruit te overschaduwen.
Priorat, gelegen in Catalonië, geniet wereldwijd faam door zijn unieke combinatie van een Mediterraan klimaat en de beroemde, schist-rijke 'llicorella'-bodems. De arme, donkere platen van gesteente reflecteren de zon en dragen bij aan de krachtige, geconcentreerde stijl van de wijnen. De wijnbouwers van Priorat werken veelal met lage opbrengsten en oude stokken, wat resulteert in wijnen met diepgang, karakter en een lange bewaarpotentie. De regio kent een rijke historie die terugvoert tot de middeleeuwse kartuizer monniken, waarvan het Scala Dei-klooster de naamgever is.
Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij krachtige gerechten uit de Catalaanse keuken en andere mediterrane klassiekers. Denk aan lamsbout met rozemarijn, stoofpotjes met wild of stevige groenteschotels met aubergine en gegrilde paprika. Ook een selectie harde, gerijpte Spaanse kazen vormt een harmonieuze combinatie. Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren op 16-18°C. Decanteren kan nuttig zijn om het volle aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen.
