Scala Dei Cuvée Cartoixa 1996 uit het Priorat is een intrigerende rode wijn, geboren uit de ruige heuvels van Catalonië. Over de precieze blend doen verschillende verhalen de ronde, maar doorgaans worden hier traditionele druivenrassen zoals Garnacha en Cariñena gebruikt, soms met een vleugje internationale variëteiten als Cabernet Sauvignon of Merlot. De wijn is afkomstig uit een jaargang die inmiddels ruim twee decennia op fles heeft gerijpt; dat belooft een complexe ontwikkeling van secundaire aroma’s en een volle, harmonieuze smaak. Wijnen uit dit deel van Spanje staan bekend om hun diepe kleur, rijke structuur en intense, kruidige aroma’s van rijp donker fruit, kruiden en soms een mineraal karakter dankzij het unieke terroir.
Priorat is één van de meest befaamde wijnregio’s van Spanje. Gelegen in de binnenlanden van Catalonië, kenmerkt dit landschap zich door steile hellingen en arme leisteenbodems, lokaal bekend als "llicorella". Het microklimaat is warm en droog met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de druiven een uitzonderlijke concentratie en frisheid geeft. Scala Dei heeft als historische wijnmakerij diepe wortels in deze regio, waar monniken al eeuwen geleden de wijnbouw introduceerden. De combinatie van eeuwenoud vakmanschap en een uiterst karakteristiek terroir maakt Prioratwijnen tot ware expressies van hun herkomst.
Deze wijn verdient een begeleidend gerecht met uitgesproken smaken. Overweeg rijke stoofschotels van lam of wild, geroosterd vlees, of rustieke Catalaanse specialiteiten zoals "civet de sanglier" (everzwijnstoofpot) of "escalivada" (gegrilde groenten met olijfolie). Oude Priorat combineert ook prachtig met harde Spaanse kazen, zoals Manchego curado.
Voor optimaal plezier adviseer ik deze wijn enkele uren tevoren te openen of voorzichtig te decanteren, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer op 16-18°C in ruime glazen. Zo kunt u maximaal genieten van de complexiteit die deze Scala Dei Cuvée Cartoixa 1996 in al zijn gerijpte pracht te bieden heeft.
