Wijnen Priorat Clos Mogador - 2005

Clos Mogador 2005 uit Priorat is een van de meest gewaardeerde wijnen uit Noordoost-Spanje, afkomstig uit een regio die bekend staat om zijn krachtige en complexe rode wijnen. Hoewel de samenstelling van druiven per jaargang kan verschillen, bestaat het assemblage bij Clos Mogador doorgaans uit lokale variëteiten als Garnacha, Cariñena en vaak wordt aangevuld met internationale druiven als Syrah of Cabernet Sauvignon. De wijn is gevinifieerd met veel aandacht voor detail, met vaak een rijping op eikenhout die structurele stevigheid en aromatische diepte toevoegt. 2005 is een uitstekende jaargang in Priorat, die bekend staat om evenwichtige zuren, stevige tannines en een goed verouderingspotentieel.

De Priorat-regio kenmerkt zich door steile terrassen en de beroemde ‘llicorella’-leisteenbodems die een bijzondere mineraliteit aan de wijnen geven. Het klimaat is mediterraan met continentale invloeden: hete zomers, koude winters en weinig neerslag. Deze omstandigheden, in combinatie met het schrale, steenrijke terroir, zorgen ervoor dat de druiven een unieke intensiteit en concentratie ontwikkelen. Priorat, met zijn lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, is uitgegroeid tot een vlaggenschip voor kwaliteitswijnen in Spanje.

Qua foodpairing past een krachtige Priorat als deze prachtig bij stevige, smaakvolle gerechten. Denk bijvoorbeeld aan langzaam gegaard lamsvlees, stoofschotels met wild of een Catalaanse 'escudella' (rijke vleesstoofpot). Ook gegrilde entrecote of gerechten met gerijpte harde kazen doen het uitstekend bij deze wijn, die met zijn rijping subtiele tonen van specerijen, donkere vruchten, leer en tabak kan vertonen.

Serveer Clos Mogador bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Voor een optimale expressie wordt het aanbevolen om de wijn, zeker gezien zijn leeftijd, ruim van tevoren te decanteren. Zo kan hij volledig tot zijn recht komen en geniet je maximaal van zijn complexe aroma’s en fluwelige structuur.