Mousserende wijnen Cava Eteri

Viniou-recensies

Eteri Cava Brut is een sprankelende wijn uit de regio Catalonië, Spanje, afkomstig uit de appellatie Cava DO. Dit is een niet-millésimé witte mousserende wijn, gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waarbij een tweede gisting plaatsvindt op fles – net als bij Champagne. Meestal worden de typische druivenrassen voor Cava gebruikt, zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada, hoewel soms ook Chardonnay of andere variëteiten worden toegevoegd. Het resultaat is een fraaie balans tussen frisheid, subtiliteit en een fijne bubbelstructuur. De brut-stijl duidt op een droge wijn, met minimale restsuikers en een aangenaam levendige afdronk.

Catalonië staat bekend als een van de belangrijkste wijnbouwregio’s van Spanje en is dé bakermat van Cava. Het mediterrane klimaat zorgt voor warme, zonnige dagen met milde winters, wat uitstekende omstandigheden biedt voor het rijpen van druiven met behoud van hun frisse zuren. De bodems zijn gevarieerd, vaak arm aan voedingsstoffen, met kalksteen en klei die bijdragen aan de minerale complexiteit van de wijn. Cava kent een rijke geschiedenis en is uitgegroeid tot hét Spaanse antwoord op de Franse Champagne, hoewel het zijn eigen, uitgesproken karakter heeft dankzij het lokale druivengebruik en het unieke terroir.

Wat betreft foodpairing is Eteri Cava Brut bijzonder veelzijdig. Hij doet het uitstekend als aperitief, maar schittert ook aan tafel. Combineer deze wijn met schelpdieren zoals mosselen of gegratineerde oesters, tapas als jamón Ibérico of tortilla, en visgerechten uit de Catalaanse keuken. Ook bij romige kazen, lichte salades of zelfs sushi komt de frisse zuren en strakke bubbels goed tot hun recht. Voor een regionale combinatie kun je denken aan escalivada (gegrilde groenten) of arroz negro (zwarte rijst met zeevruchten).

Serveer Eteri Cava Brut bij voorkeur goed gekoeld, op een temperatuur van 6-8°C, zodat zijn frisse aroma’s en levendige mousse optimaal tot uiting komen. Schenk hem in een smal, elegant glas om de bubbels en de geur te bewaren en geniet van de verfijning die deze Catalaanse klassieker biedt.