Viniou-recensies
Gran Barón Cava Brut 2019 is een Spaanse mousserende wijn uit de regio Catalonië, geproduceerd volgens de traditionele methode die je ook kent van Champagne. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van klassieke Cava-druivenrassen zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada, die samen zorgen voor een frisse, levendige en elegante stijl. De jaargang 2019 geeft deze wijn een jeugdige fruitigheid, met aroma’s van groene appel, citrus en witte bloemen, onderbouwd door hints van geroosterd brood en amandel dankzij de rijping op de gist. De typiciteit van Cava komt sterk naar voren door het delicate en aanhoudende mousse, samen met een mooie zurenstructuur.
Catalonië, en meer specifiek de Penedès-streek waar veel Cava wordt geproduceerd, heeft een Mediterraan klimaat met warme zomers en milde winters, maar de nabijheid van de bergen en de zee zorgt voor optimale afkoeling. De bodems zijn vaak kalkrijk en goed drainerend, wat perfecte omstandigheden biedt voor gezonde, aromatische druiven. De regio heeft een diepgewortelde wijntraditie: hier werd eind 19e eeuw de mousserende methode geïntroduceerd, waardoor Cava tegenwoordig wereldwijd wordt gewaardeerd om zijn prijs-kwaliteitverhouding.
Qua gastronomie is Gran Barón Cava Brut bijzonder veelzijdig. Deze wijn past uitstekend bij aperitieven, lichte tapas zoals gefrituurde ansjovis of calamares, maar ook bij verfijnde gerechten als ceviche, sushi of gestoomde schaal- en schelpdieren. Probeer hem gerust bij lokale Catalaanse specialiteiten als pan con tomate of pa amb tomaquet en lichte salades met zeevruchten. Dankzij zijn frisse zuren en zijdezachte belletjes vormt hij ook een feestelijke combinatie met verse geitenkaas of zachte schimmelkazen.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze Cava te serveren op een temperatuur tussen 6 en 8°C. Zo komen zijn frisse aroma’s, delicate mousse en levendige karakter het beste tot hun recht. Gebruik bij voorkeur flûtes of tulpvormige glazen, zodat je maximaal van de geur en de bubbels kunt genieten.
