Viniou-recensies
Gran Barón Cava Brut 2023 is een prachtige mousserende wijn uit de DO Cava in Catalonië, Spanje. Deze wijn is samengesteld uit traditionele druivenrassen zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada. De oogst van 2023 leverde frisse, aromatische basiswijnen op, die vervolgens volgens de méthode traditionnelle zijn gevinifieerd: een tweede gisting op fles zorgt voor elegante en fijne bubbels. Cava Brut van Gran Barón heeft doorgaans een lichte strogele kleur, een levendige mousse en aroma’s van groene appel, citrus, witte perzik en subtiele toasttonen afkomstig van de flesrijping.
Catalonië, gelegen in het noordoosten van Spanje, staat bekend om zijn gevarieerd klimaat, dat wordt beïnvloed door zowel de Middellandse Zee als de nabijgelegen bergketens. Het terroir rond Penedès, de bakermat van Cava, bestaat uit kalkrijke, goed gedraineerde bodems die bijdragen aan de frisheid en finesse van de wijn. De geschiedenis van Cava gaat terug tot het einde van de 19de eeuw, toen Catalaanse wijnmakers de Franse champagnemethode overnamen. Vandaag is Cava een van de bekendste en breedst gewaardeerde mousserende wijnen ter wereld.
Qua food pairing komt deze Gran Barón Cava Brut uitstekend tot zijn recht als aperitief, dankzij zijn frisse zuren en subtiele fruitigheid. Hij past ook perfect bij tapas zoals gamba’s al ajillo, jamón ibérico en olijven. Combineer hem tevens gerust met lokale Catalaanse specialiteiten zoals pa amb tomàquet of een lichte vis- of schaaldierenschotel. Ook bij sushi, ceviche of een frisse salade met citrus komt zijn karakter goed tot zijn recht.
Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze Cava te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Gebruik flûtes of elegante wittewijnglazen om de fijne mousse en aromatische nuances goed tot hun recht te laten komen. Santé!
