Deze prachtige rode wijn uit Montsant, de Dido-cuvée van Venus La Universal uit 2021, is een boeiende expressie van de Catalaanse wijnbouw. De wijn is een assemblage waarin doorgaans Garnacha (Grenache), met kleine hoeveelheden Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot voorkomt, wat leidt tot een rijke aromatische complexiteit en een evenwichtige structuur. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden met oude stokken, wat zorgt voor diepte en stoffigheid in het eindresultaat. De vinificatie vindt plaats met veel respect voor het fruit en het terroir, vaak met een gedeeltelijke rijping op amfora's of grote houten vaten, waardoor de wijn zijn frisheid en levendige karakter behoudt.
Montsant, een relatief jonge DO om Catalonië maar inmiddels wereldwijd erkend, biedt ideale omstandigheden voor krachtige rode wijnen dankzij het mediterraan klimaat en de unieke bodemsamenstelling van leisteen (llicorella), klei en kalksteen. De warme en droge zomers zorgen ervoor dat de druiven perfect rijpen terwijl de koele nachten voldoende frisheid in de wijn garanderen. Deze regio, gelegen rond het fameuze Priorat, heeft een rijke wijntraditie en profileert zich steeds meer als bron van elegante, expressieve wijnen met een eigen identiteit.
De Dido-cuvée leent zich uitstekend bij gerechten uit de Catalaanse keuken, zoals gegrilde lamskoteletten met rozemarijn of een stoofpot van konijn met olijven en paddenstoelen. Ook bij hartige gerechten met geroosterde groente, ratatouille of een charcuterieplank komt zijn aromatische diepgang goed tot zijn recht. Probeer hem zeker ook eens bij een traditionele escalivada of bij licht gekruide gerechten met chorizo.
Deze wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geschonken, bij een temperatuur van 16-18°C. Open de fles een uur voor het schenken zodat hij zich optimaal kan ontwikkelen in het glas. Zo komen de florale tonen, het verse rood fruit en de subtiele kruidigheid mooi naar voren. Een perfecte keuze voor wie houdt van karaktervolle, mediterrane rode wijnen.
