Viniou-recensies
Venus La Universal Cuvée Dido 2022 uit de Montsant DO is een rode wijn die de persoonlijkheid van het terroir prachtig weerspiegelt. Deze cuvée wordt voornamelijk samengesteld uit Garnacha (Grenache), met vaak een subtiele toevoeging van Cariñena, Syrah en misschien een beetje Cabernet Sauvignon of Merlot, afhankelijk van het jaar. De druiven komen van oude wijnstokken, diepgeworteld in de typische leisteen- en granietbodems waar Montsant om bekend staat. Dido wordt met veel zorg gemaakt: de druiven worden met de hand geoogst, waarna een zachte extractie volgt en de vergisting plaatsvindt met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens deels op eikenhouten vaten en deels op betonnen cuves, waardoor de fruitige expressie behouden blijft en de tannines mooi versmelten.
De regio Montsant, gelegen in het noordoosten van Spanje, vlakbij het prestigieuze Priorat, onderscheidt zich door een mediterraan klimaat met continentale invloeden. Warme, droge zomers en koele nachten zorgen voor een perfecte rijping van de druiven, met behoud van frisheid en elegantie. De bodems variëren van graniet tot leisteen ("llicorella"), die de wijnen een bijzondere mineraliteit meegeven. Montsant is als wijngebied relatief jong maar heeft een rijke wijngeschiedenis door zijn locatie rondom Priorat, met een focus op authentieke druiven en kleinschalige wijnbouw.
Dido 2022 is intens en uitnodigend, met aroma’s van rijpe rode bessen, kruidige hinten, florale tonen en een subtiel vleugje kruiden en mineraliteit. De wijn is levendig en soepel dankzij de kenmerkende frisheid, en bezit een mooie, ronde structuur. Bij deze genereuze stijl passen gerechten met veel smaak: stoofschotels van lamsvlees met rozemarijn, gegrilde Iberische varkenshaas, of vegetarische gerechten zoals geroosterde aubergine met specerijen. Typisch Catalaanse gerechten als “escudella i carn d’olla” of “butifarra met bonen” passen ook uitstekend.
Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 16-18°C. Laat de fles eventueel een half uurtje ademen zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. Zo geniet je volop van het karakter en de diepgang van deze expressieve Montsant.
