Wijnen Stellenbosch Dornier - Donatus - 2016

Viniou-recensies

Dornier Donatus 2016 uit Stellenbosch is een prachtige Zuid-Afrikaanse rode wijn die het vakmanschap en het terroir van deze gerenommeerde regio mooi weerspiegelt. De cuvée is een zorgvuldig samengestelde blend, doorgaans dominerend met cabernet sauvignon en merlot, aangevuld door andere Bordeaux-druiven zoals cabernet franc, petit verdot of malbec. Het jaar 2016 heeft wijnen voortgebracht met diepe kleuren, uitgesproken concentratie en een warme rijpheid dankzij de gunstige weersomstandigheden tijdens het groeiseizoen. De druiven zijn handmatig geplukt uit geselecteerde wijngaarden op de hellingen rond Stellenbosch, waar graniet- en leisteenbodems zorgen voor structuur, diepgang en finesse. Na een rigoureuze selectie vindt de vinificatie plaats op traditionele wijze, gevolgd door enkele jaren rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn elegante houttonen, zachte tannines en een harmonieuze balans ontwikkelt.

Stellenbosch is zonder meer dé topregio van Zuid-Afrika voor kwaliteitswijnen, mede dankzij het zonnige, gematigde kustklimaat met veel koelende invloed van de oceaan en een grote variatie aan bodemtypes. De rijke wijnbouwgeschiedenis, die teruggaat tot de 17e eeuw, heeft ervoor gezorgd dat klassieke druivenrassen hier tot volle wasdom komen. De granietrijke gronden geven de wijnen structuur en elegantie, terwijl de warme dagen en koele nachten zorgen voor optimale rijping en levendige zuren.

Deze wijn vindt een ideale partner bij stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, kruidige biefstuk van de barbecue of een stoofpot van wild met geroosterde groenten. Ook lokale combinaties, zoals Zuid-Afrikaanse bobotie of een rijke braaivlees-schotel, laten de wijn schitteren. De fluweelzachte tannines en rijpe fruitaroma’s maken hem bovendien geschikt bij halfharde kazen zoals een belegen boerenkaas.

Serveer deze Dornier Donatus 2016 op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn complexiteit kan tonen. Zo geniet u optimaal van de klasse en het karakter van deze Stellenbosch-cuvée.