Viniou-recensies
De Emiliana Coyam 2020 is een biologisch-dynamische rode wijn uit de Colchagua Valley in Chili. Deze cuvée bestaat doorgaans uit een mix van Syrah, Carmenère, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec en soms kleinere hoeveelheden Mourvèdre en Petit Verdot, waarmee het een uitgesproken complex karakter heeft. Emiliana hecht veel aandacht aan duurzame wijnbouw, wat resulteert in wijnen die het terroir mooi weerspiegelen. De Coyam rijpt doorgaans gedurende een jaar op Franse eikenhouten vaten. In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur en een bouquet gevuld met rijp donker fruit zoals bramen en pruimen, subtiele hints van specerijen, kruiden, cacao en een toets van cederhout. In de mond is de wijn vol en krachtig, met zachte, rijpe tannines en een levendige, lange afdronk.
De Colchagua Valley, gelegen ten zuiden van Santiago, behoort tot de beste wijnregio’s van Chili. Het klimaat is mediterraan, met warme, droge zomers en koele, mistige ochtenden dankzij de nabijheid van de Andes in het oosten en de verkoelende invloed van de Stille Oceaan in het westen. De bodems zijn divers met graniet, klei en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De regio staat bekend om zijn diepe, krachtige rode wijnen en heeft de afgelopen decennia een sterke internationale reputatie opgebouwd. Colchagua is historisch altijd een agrarisch gebied geweest, maar wijnen uit deze streek, en dan vooral de blends zoals Coyam, staan inmiddels wereldwijd synoniem voor kwaliteit.
Coyam 2020 is uiterst geschikt om te serveren bij gegrild of langzaam gegaard lamsvlees, entrecôte, stoofgerechten met wild of rund, en hartige paddenstoelenrisotto. Typische Chileense gerechten zoals pastel de choclo of een empanada gevuld met rundvlees zijn uitstekende combinaties, net als harde kazen zoals manchego of oude hollandse kaas.
Voor een optimale smaakbelevenis is het aan te raden de wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer bij voorkeur een uur voor het schenken, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van de complexiteit en finesse die deze biodynamische topwijn te bieden heeft.
