Wijnen Tavel J-M Delorme - Futur ? - 2023

Viniou-recensies

De Tavel rosé “Cuvée Futur ?” 2023 van J-M Delorme is een bijzonder expressieve wijn die de essentie van de zuidelijke Rhônevallei prachtig weet te vatten. Deze wijn, uitsluitend afkomstig uit de AOC Tavel – een appellatie die bekendstaat als de koning onder de Franse rosés – is vervaardigd uit een blend van traditionele druivensoorten. Hoewel de exacte samenstelling vaak geheim blijft, zijn grenache, cinsault en syrah doorgaans de ruggengraat van Tavelwijnen. De 2023-editie is jong, fris en krachtig, met een heldere, dieproze kleur en aroma’s van wilde aardbeien, kersen, verse kruiden en soms een vleugje witte peper. In de mond is deze rosé vol en genereus, met een mooie structuur, levendige zuren en een lange, mineralige afdronk. De vinificatie kenmerkt zich door een korte inweking op de schillen voor extra extractie, waarna de wijn op roestvrijstalen cuve verder rijpt.

Tavel ligt in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, tussen Avignon en Nîmes. Het mediterrane klimaat levert hete, droge zomers en milde winters, wat samen met de zonovergoten, kiezelrijke gronden en een matigende invloed van de mistralwind zorgt voor optimale rijping en kruidige intensiteit in de druif. De bodem bestaat uit een mix van kalksteen, zand en ‘galets roulés’, die de wijn extra kracht en diepte geven. Sinds de middeleeuwen geniet Tavel, als enige volledig rosé-appellatie van Frankrijk, een rijzige reputatie. Zelfs de pausen van Avignon en Louis XIV hadden een voorkeur voor deze karaktervolle rosé.

Qua gastronomie is deze rosé een veelzijdige begeleider. Door zijn intensiteit en structuur combineert hij moeiteloos met Provençaalse gerechten zoals ratatouille, gegrilde lamskoteletten met tijm, of een salade Niçoise. Ook Aziatische gerechten met een beetje pit, gegrilde tonijn, of zelfs een lichte barbecue passen perfect. Typisch voor de regio smaakt hij uitstekend bij tapenade, pissaladière of een frisse tomatentaart.

Schenk deze Tavel rosé gekoeld, bij voorkeur tussen de 10 en 12°C. Zo komen zijn aromatische rijkdom en structuur optimaal tot hun recht zonder dat de fraîcheur verloren gaat. Open de fles kort voor het serveren voor een sprankelend, smaakvol glas wijn dat uitnodigt tot culinair genieten.