Wijnen Tavel Domaine Maby - Libiamo - 2023

Domaine Maby uit Tavel presenteert met de Cuvée Libiamo 2023 een klassiek rosé uit een van de meest iconische rosé-appellaties van Frankrijk. Tavel-rosés staan bekend om hun opvallende kleur, vaak dieper dan men gewend is bij rosé, en hun krachtige karakter. Deze wijn uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei wordt traditioneel samengesteld uit een mix van druivenrassen als Grenache, Cinsault, Mourvèdre en Syrah, hoewel de precieze samenstelling per producent en jaargang kan variëren. De vinificatie in Tavel is gericht op het extraheren van meer structuur en aroma dan wat gebruikelijk is bij rosé: de gisting vindt vaak plaats op lage temperaturen, en het sap krijgt langer schilcontact, wat resulteert in diepgang, fruitintensiteit en kruidigheid.

De regio Tavel geniet van een mediterraan klimaat met veel zonuren, milde winters en warme, droge zomers. De bodems zijn rijk aan galets roulés (ronde keien), zand en kalksteen, wat zorgt voor een goede drainage en een unieke mineraliteit die in de wijn tot uiting komt. Tavel heeft een rijke wijnhistorie en is al eeuwenlang erkend als de enige AOC in Frankrijk die exclusief rosé wijnen produceert, wat de focus en kwaliteit van deze stijl ten goede komt.

Deze stevige en expressieve rosé doet het uitstekend aan tafel. Denk aan gegrilde mediterrane groenten, Provençaalse schotels als ratatouille, een salade niçoise of zelfs geroosterde kip met rozemarijn. Dankzij zijn structuur mag je met deze wijn ook gerust combinaties aangaan met gegrild rood vlees of kruidige Aziatische gerechten. Uiteraard misstaat een glas Libiamo ook niet bij lichter zomerse tafels of als begeleider bij voorgerechten met tonijn of zalm.

Geniet van deze Tavel het beste licht gekoeld, op een serveertemperatuur van 10-12°C. Zo komen de complexiteit, de frisse zuren en het rijpe fruit optimaal tot hun recht. Na openen kan de wijn zich verder ontwikkelen in het glas; een karaf is niet noodzakelijk maar kan interessant zijn bij jongere jaargangen zoals deze 2023.