Viniou-recensies
Château S Templiers 2009 uit de prestigieuze appellation Pomerol in Bordeaux is het resultaat van een uitzonderlijke jaargang en een uniek terroir. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, het kenmerkende druivenras van Pomerol, eventueel gemengd met een kleine hoeveelheid Cabernet Franc voor extra structuur en complexiteit. De jaargang 2009 wordt geprezen om zijn optimale rijpingscondities, met warme dagen en koele nachten, wat resulteert in geconcentreerde, aromatische wijnen met een zijdezachte tanninestructuur. De wijn rijpt doorgaans 18 tot 24 maanden in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, waardoor hij extra diepte, complexiteit en een subtiele vanilletoets krijgt.
Pomerol ligt op de rechteroever van de Bordeaux en staat bekend om zijn unieke terroir met een mix van klei, ijzerrijke ondergrond en gravel, die de Merlot-druif uitstekend doet gedijen. Het relatief milde, gematigde klimaat met een lichte Atlantische invloed zorgt voor een lang groeiseizoen en perfecte fenolische rijpheid, kenmerkend voor de grote wijnen van deze regio. De geschiedenis van Pomerol als wijngebied gaat terug tot de middeleeuwen, en hoewel het relatief klein is, levert het enkele van de meest gewaardeerde en zeldzame wijnen ter wereld.
Deze Pomerol 2009 is krachtig en rijk, maar tegelijk elegant, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruim, truffel, grafiet en subtiele kruiden, ondersteund door zachte, rijpe tannines. Hij past uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsbout met rozemarijn, wildgerechten of klassieke Franse gastronomische gerechten zoals canard aux figues of een romige truffelrisotto. Ook regionale kazen als een goede Cantal vieux maken het plaatje compleet.
Voor een optimale beleving schenk je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Karafeer de wijn minstens één uur van tevoren om hem volledig tot zijn recht te laten komen en alle rijke aroma’s te onthullen.
