Viniou-recensies
Château S Templiers 2021 is een elegante rode wijn uit de prestigieuze Pomerol AOC in Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druiven, met Merlot als dominante variëteit, aangevuld door kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en mogelijk Cabernet Sauvignon. De jaargang 2021 kenmerkt zich door een relatief koel en regenachtig seizoen, wat zorgde voor een langzamere rijping van de druiven en daardoor wijnen die verfijnd en fris zijn, met iets hogere zuren dan in zonnigere jaren. De vinificatie op Château S Templiers volgt traditioneel Pomerol-recept: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat de wijn structuur en complexe tonen van specerijen en toast geeft.
Pomerol ligt op de rechteroever van Bordeaux, beroemd om zijn diepe klei- en grindbodems die bijzonder goed zijn voor Merlot. Het relatief milde Atlantische klimaat met voldoende neerslag en tempered zonneschijn resulteert in elegante, zijdezachte rode wijnen met een indrukwekkend bewaarpotentieel. Pomerol mag dan klein zijn qua oppervlakte, het is één van Bordeaux’ meest gewaardeerde regio’s, met een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de middeleeuwen. Hier draait alles om finesse, concentratie en het uitdrukken van het unieke terroir.
Château S Templiers 2021 zal schitteren aan tafel naast klassieke Franse gerechten zoals confit de canard, maar ook bij moderne gerechten zoals geroosterde lamsbout met rozemarijn. Een regionale aanrader is een rijke Bordelaise saus bij gegrild rundvlees. De zachte tannines en elegante fruittonen maken deze wijn eveneens geschikt bij een truffelrisotto of een selectie harde Franse kazen zoals Comté of Ossau-Iraty.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de jonge 2021 jaargang indien mogelijk een uur van tevoren om de aroma’s volledig los te laten komen. Zo wordt elk glas een ware ontdekking van het Pomerol-terroir.
