Viniou-recensies
Château S Templiers 2017 is een rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pomerol, gelegen op de rechteroever van de Bordeaux-regio. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, het signatuurdruivenras van Pomerol, vaak aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc, wat zorgt voor extra structuur en kruidigheid. Het terroir van Pomerol is beroemd om zijn kleiige bodems met ijzerrijke ondergrond, ideaal voor Merlot die hier diepgewortelde, rijke wijnen voortbrengt met veel finesse. De wijn uit 2017 kenmerkt zich door een relatief fris en evenwichtig karakter, dankzij het koele en natte voorjaar, gevolgd door een warme, droge zomer die de druiven een mooie rijpheid gaf. Na een zorgvuldige handmatige oogst en een traditionele vinificatie op het château, rijpt de wijn over het algemeen op eikenhouten vaten, wat hem elegante houttonen en een fluweelzachte textuur geeft.
Pomerol bevindt zich in het hart van de Bordeauxstreek, niet ver van Saint-Émilion. Het gebied is vanwege zijn kleirijke bodem wereldwijd geroemd om zijn wijnen met uitgesproken kracht, complexiteit en tegelijk een zijdeachtige zachtheid. De relatief kleine omvang van de appellatie en de rijke geschiedenis die terugvoert tot de middeleeuwen maken iedere fles Pomerol bijzonder. Het gematigde zeeklimaat en het uitblijven van extreme temperaturen zorgen bovendien voor een zachte rijping van de druiven, die bijdraagt aan de verfijnde aroma’s.
Voor deze Château S Templiers 2017 zijn klassieke voedselcombinaties als eendenborst met truffel, lamskoteletjes of een tournedos rossini met een rijke wijnsaus uitstekend. Ook regionale gerechten uit de Bordelais, zoals entrecôte à la bordelaise of confit de canard, passen perfect bij het stijlvolle karakter. Kazen zoals een gerijpte Saint-Nectaire of een romige brie onderstrepen de fluwelige tannines van de wijn.
Voor de optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Pomerol te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur van tevoren om de elegante aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo geniet je maximaal van de diepe fruitaroma’s, kruidigheid en het fluwelen mondgevoel van deze Bordeauxklassieker.
