Viniou-recensies
Château S Templiers 2018 uit Pomerol is een elegante en geraffineerde Bordeauxwijn. Deze rode wijn wordt gedomineerd door de Merlot-druif, aangevuld met doorgaans een vleugje Cabernet Franc, wat typerend is voor het terroir van Pomerol. De jaargang 2018 was buitengewoon gunstig met warme zomers en gezonde regens, resulterend in een wijn met intens fruit, een mooie concentratie en zachte tannines. De vinificatie vindt plaats met grote zorg, meestal in roestvrijstalen cuves gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, deels nieuw, om de complexiteit te vergroten terwijl het fruitige karakter mooi behouden blijft.
Pomerol is een kleine maar prestigieuze appellatie aan de rechteroever van de Bordeaux. Het gebied wordt geroemd om de kleirijke bodems met een onderlaag van ijzerhoudende grond, die een bijzondere mineraliteit en kracht aan de wijnen geeft. Door het gematigde zeeklimaat rijpen de druiven perfect en ontwikkelen ze een uitstekende balans tussen rijp fruit, frisheid en structuur. Pomerol kent geen formele classificatie zoals sommige andere Bordeaux-regio’s, maar de reputatie van zijn kastelen is ongeëvenaard. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd en wordt gekenmerkt door een voortdurende zoektocht naar kwaliteit en elegantie.
Deze wijn past uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals eendenborst met een kersensaus, lamskoteletjes met rozemarijn, of een zachte rundstoofpot. Ook gerechten uit de Zuidwest-Franse keuken, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), doen het geweldig met de diepte en de fluweelzachte tannines van deze Pomerol. Kaasliefhebbers kunnen denken aan een oude Comté of een zachte Brie de Meaux.
Serveer Château S Templiers 2018 op een temperatuur van 16-18°C om zijn aromatische diepte, het rijpe fruit en de elegante houttoetsen volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen gedurende een uur vóór het serveren zal de wijn verder openen en het proefplezier verhogen.
