Saint Jean Baptiste 1982 uit de befaamde appellatie Pomerol is een klassieke rode Bordeaux die het kenmerkende karakter van deze kleine, maar prestigieuze herkomst weerspiegelt. Wijnen uit Pomerol zijn beroemd om hun rijke, fluwelige stijl en diepe structuur. Over het algemeen domineren Merlotdruiven de assemblage, wat bijdraagt aan een volle body, zachte tannines en een verleidelijk aroma van rijpe pruimen, truffel, ceder en aardse tonen, zeker na enkele decennia rijping zoals bij deze 1982. Cabernet Franc en soms kleine hoeveelheden Cabernet Sauvignon kunnen een extra toets frisheid en complexiteit bieden, maar precieze blendverhoudingen verschillen per château. De jaargang 1982 geldt als een historisch uitstekend Bordeauxjaar, met wijnen die bekend staan om hun rijpheid, balans en buitengewone bewaarpotentieel.
Pomerol bevindt zich op de rechteroever van Bordeaux, niet ver van de stad Libourne. Deze regio heeft een uniek terroir, gedomineerd door klei- en grindbodems, met plaatselijk grote hoeveelheden ijzerrijke "crasse de fer" die de wijn een herkenbare diepgang meegeven. Het milde zeeklimaat zorgt voor optimale rijping van de druiven. Hoewel Pomerol minder groot en minder historisch beroemd is dan buurregio’s als Saint-Émilion, heeft het zich in de 20e eeuw ontwikkeld tot een van de kostbaarste en meest gewilde rodewijnregio’s ter wereld.
Bij een wijn met deze leeftijd en elegantie passen klassiek Franse gerechten als gebraden eend met sinaasappelsaus, duif of kalfsschenkel in een rijke, zijdezachte saus. Ook simpel geroosterd lamsvlees of een paddestoelenrisotto laten de complexe, tertiaire aroma’s mooi tot hun recht komen. Typisch Pomerol combineert prachtig met gerechten waar truffel in verwerkt is — een knipoog naar de karakteristieke truffeltonen van oude Merlot.
Oude Pomerolwijnen zoals deze verdienen een voorzichtige behandeling. Decanteer de fles zachtjes om eventueel depot te scheiden, en schenk bij voorkeur bij een temperatuur rond de 17-18°C zodat het volle aroma zich optimaal ontwikkelt. Laat de wijn na het ontkurken kort ademen, maar houd rekening met de fragiele structuur van een wijn met deze leeftijd.
