Saint Jean Baptiste 1985 uit Pomerol is een wijn die uitnodigt tot nieuwsgierigheid en waardering. Pomerol, gelegen op de rechteroever van de Bordeauxstreek, staat bekend om zijn elegante en rijke rode wijnen, meestal vervaardigd in een blend met een dominante rol voor Merlot. Gezien het oogstjaar 1985 mogen we een wijn verwachten die zich prachtig ontwikkeld heeft, waarbij de zuren en tannines tijd hebben gekregen om te versmelten tot een geraffineerd geheel met tonen van rijp fruit, cederhout en wellicht een hint van truffel, typisch voor oudere Pomerols. De vinificatie in deze regio draait om finesse en een subtiele extractie, wat resulteert in wijnen met een complexe neus en een zachte, zijdeachtige structuur.
De wijngaarden van Pomerol profiteren van een bijzonder terroir met klei- en grindbodems, wat bijdraagt aan het elegante maar krachtige karakter van de wijnen. Het gematigde, oceaangetemperde klimaat zorgt voor ideale rijpingsomstandigheden. Hoewel Pomerol minder uitgebreid is dan buurgemeenten als Saint-Émilion, heeft het een grootse reputatie weten op te bouwen dankzij zijn expressieve en lang houdbare wijnen. De historie van het gebied gaat terug tot de middeleeuwen en Pomerol blijft tot op heden exclusief en begeerd.
Bij deze verfijnde, rijpe wijn passen klassieke gerechten uit de Franse of internationale keuken. Denk aan zacht gegaard rundvlees, lamsbout of côte de veau met een saus van paddenstoelen en een beetje truffel. Een stoofgerecht als boeuf bourguignon, maar zelfs een simpele tournedos met een jus van rode wijn past uitstekend. Ook met gerijpte harde kazen, zoals een Comté of oude Cantal, komt de wijn goed tot zijn recht. Kies bij voorkeur voor subtiele smaken die de elegantie van de wijn respecteren.
Laat de fles indien mogelijk een uur ademhalen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Serveer bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, waarbij het complexe karakter en de genuanceerde smaken het best tot hun recht komen. Geniet van dit stukje Bordeaux-geschiedenis!
