Saint Jean Baptiste 1995 uit Pomerol is een klassieke rode Bordeaux, afkomstig uit een van de meest befaamde subregio’s van de rechteroever. Het karakter van Pomerol wordt doorgaans gekenmerkt door wijnen die elegantie en kracht combineren, met een opmerkelijke zachtheid. Over het algemeen domineren Merlot en in mindere mate Cabernet Franc hier, wat zorgt voor fluweelzachte tannines, een volle structuur en aroma’s die variëren van rijpe pruimen en donkere bessen tot subtiele aardse tonen en specerijen, vooral na flinke rijping. De jaargang 1995 staat bekend als een zeer geslaagd wijnjaar in Bordeaux, met wijnen die krachtig en evenwichtig zijn, en die na bijna drie decennia flesrijping nu hun perfecte drinktijd bereiken: complexe, tertiaire aroma’s als leer, tabak, truffel en cederhout treden naar voren.
De Pomerol-streek heeft een unieke reputatie, ondanks dat het een van de kleinste appellaties in Bordeaux is. Het terroir bestaat voornamelijk uit klei en grind, vaak met een ijzerhoudende ondergrond die de wijnen hun diepgang geeft en waar Merlot bijzonder goed op gedijt. Het klimaat is gematigd, met de rivieren Dordogne en Isle die zorgen voor voldoende vocht en bescherming tegen weersinvloeden. Deze combinatie van kleinschaligheid, bijzondere bodem en het milde Atlantische klimaat zorgen voor wijnen met een unieke expressie en wereldwijd aanzien.
Bij deze gerijpte Pomerol passen elegante gerechten die de verfijnde, complexe karakteristieken naar voren brengen. Denk aan klassieke eendenborst met een saus van rode wijn, lamsvlees met rozemarijn, of een fijne tournedos. Lokale combinaties zoals cannelés met geitenkaas of patrijs met truffel zijn eveneens aanraders. Oude Pomerols doen het doorgaans ook prachtig bij gerijpte kazen als Comté of een zachte Saint-Nectaire.
Serveer de wijn bij voorkeur licht gekoeld, op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Karaferen kan nuttig zijn om eventuele depot te verwijderen en het bouquet optimaal tot bloei te laten komen. Geniet van deze Pomerol nu, want hij bevindt zich in zijn mooiste fase!
