Viniou-recensies
Château Rauzan-Gassies 1973 uit de prestigieuze Margaux-appellatie in de Médoc staat bekend als een klassieke Bordeaux-blend, doorgaans samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en soms een klein aandeel Petit Verdot. De jaargang 1973 wordt in Bordeaux vaak beschouwd als een licht en delicaat jaar, met wijnen die nu op het hoogtepunt van hun rijping zijn en subtiele complexe aroma’s bieden, zoals leer, tabak en gedroogd fruit, aangevuld met aardse tonen en een zekere fraîcheur. Rauzan-Gassies wordt traditioneel gevinifieerd met respect voor het terroir: na een zorgvuldige vinificatie volgt een rijping op eikenhouten vaten die extra diepgang en verfijning aan de wijn geeft.
Margaux, een van de meest elegante terroirs van Bordeaux, onderscheidt zich door zijn grindrijke bodem, die een optimale drainage van regenwater bevordert. Dit microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Gironde, zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Historisch gezien pronkt Margaux met enkele van de fijnste en meest geparfumeerde rode wijnen ter wereld, waarbij elegantie en finesse prevaleren boven kracht. Rauzan-Gassies, een tweede grand cru classé, deelt in deze traditie en biedt een expressie van subtiele souplesse en aromatische complexiteit.
Een rijpe Margaux zoals deze komt uitstekend tot zijn recht bij geraffineerde gerechten. Klassiekers als lamsbout met rozemarijn, eend met pruimen of entrecote à la bordelaise sluiten naadloos aan bij de zachte tannines en tertiaire aroma’s van deze wijn. Ook lokale kazen uit de regio, zoals Tomme de Médoc, zijn een geslaagde combinatie. Voor een meer verrassende pairing kan een truffelrisotto of gebraden kalfszwezerik eveneens mooi harmoniëren met de finesse van de wijn.
Voor degustatie van een Château Rauzan-Gassies 1973 adviseer ik de fles vooraf minstens een uur te laten ademen, bij voorkeur in een karaf, zodat het bouquet zich volledig kan ontplooien. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C en gebruik fijne bordeauxglazen om de delicate geuren en smaken optimaal tot hun recht te laten komen.
