Viniou-recensies
Château Rauzan-Gassies 1994 uit de appellatie Margaux is een klassieke Bordeaux-blend, typisch op basis van cabernet sauvignon en merlot, met eventueel kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot. Het jaar 1994 kenmerkt zich door een relatief koele en natte zomer, gevolgd door een droge nazomer die zorgde voor een langzame rijping van de druiven. De wijn is traditioneel gevinifieerd, met een rijping op houten vaten, waarvan een deel nieuw eiken, wat zorgt voor complexiteit en structuur. Rauzan-Gassies, een tweede cru classé sinds de beroemde classificatie van 1855, staat bekend om zijn elegante en verfijnde stijl, met vaak een accent op florale tonen, rood fruit en fluweelzachte tannines.
De regio Margaux, gelegen op de linkeroever van de Gironde in de Médoc, wordt geroemd om zijn kiezelhoudende bodems die bijzonder goed draineren en warmte opslaan. Dit draagt bij aan de optimale rijping van cabernet sauvignon, die hier het best tot zijn recht komt. Het relatief milde Atlantische klimaat met frisse invloeden van de nabijgelegen oceaan beschermt de druiven tegen hittestress en bevordert hierdoor een mooie balans tussen frisheid en rijpheid. Margaux zelf is synoniem met finesse en subtiliteit binnen Bordeaux, mede dankzij het complexe mozaïek van grind, klei en kalksteen dat uniek is voor deze appellatie.
Dit type wijn vraagt om gerechten die zijn elegantie en aromatische verfijning onderstrepen. Een klassiek stuk rundvlees, zoals entrecote bordelaise met een rijke, rode wijnsaus, is een perfecte combinatie. Lamsvlees, bijvoorbeeld lamszadel met rozemarijn en tijm, sluit ook goed aan bij de ronde tannines en de kruidigheid van deze wijn. Voor een meer lokale benadering kun je kiezen voor canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een selectie van rijpe kazen zoals Comté of Tomme de Savoie.
Serveertip: Open de fles ongeveer een uur voor het serveren om de wijn te laten ademen, zeker omdat een Margaux uit 1994 zich mooi ontwikkelt na enige beluchting. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 17 en 18°C, zodat het subtiele bouquet en de structuur volledig tot hun recht komen.
