Viniou-recensies
Château Rauzan-Gassies 1985 uit Margaux is een klassieke Bordeaux-wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Médoc. De blend bestaat traditioneel voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine percentages Cabernet Franc en Petit Verdot. Het oogstjaar 1985 wordt in Bordeaux geroemd om zijn evenwichtige wijnen met zachte tannines en uitgesproken elegantie. Rauzan-Gassies staat bekend om zijn verfijnde, diepe wijnen met discrete kracht, die met de jaren subtiel ontwikkelen. De wijn kent een opvoeding op eikenhouten vaten, wat bij oudere oogstjaren zoals 1985 zorgt voor harmonieuze aroma’s van tabak, cederhout, rijpe zwarte bessen, truffel en een toets van leer – het resultaat van decennia rijping.
Margaux is het meest zuidelijke deel van de prestigieuze Médoc-regio in Bordeaux. De wijngaarden profiteren van een mild zeeklimaat dankzij hun nabijheid tot de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor een lang groeiseizoen en optimale rijping van de druiven. De bodem bestaat uit gravel, klei en kalksteen, wat uitstekende drainage biedt en bijdraagt aan het elegante karakter van de Margaux-wijnen. De rijke geschiedenis van Margaux, met zijn talrijke Grands Crus Classés, wordt weerspiegeld in de stijl van Rauzan-Gassies, waar finesse altijd prevaleert boven brute kracht.
Bij zo’n verfijnde en gerijpte Margaux gaat mijn voorkeur uit naar delicatere vleesschotels. Denk aan traditionele Franse gerechten zoals een langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, duif met een champignonjus, of een steak tartare. Ook bij kalfsvlees in een lichte saus, of zelfs zachte paddenstoelgerechten, zal de complexiteit en het subtiliteitsgehalte van deze wijn schitteren. Proef hem eens bij canard aux cèpes, zoals de lokale bevolking in Zuidwest-Frankrijk.
Serveer Château Rauzan-Gassies 1985 idealiter op een temperatuur rond de 17-18°C. Decanteer de wijn voorzichtig om eventueel depot te verwijderen en laat hem ongeveer een uur ademen, zodat de aroma’s en het smaakpalet zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet u optimaal van deze prachtige, gerijpte Margaux.
