Wijnen Moulis-en-Médoc château chasse spleen - 2012

Château Chasse-Spleen 2012 is een prachtige rode wijn uit de befaamde appellatie Moulis-en-Médoc in Bordeaux. Deze wijn is vooral gebaseerd op Cabernet Sauvignon, met Merlot en in mindere mate Petit Verdot en Cabernet Franc in de assemblage. Het jaar 2012 stond bekend als een uitdagend, maar uiteindelijk kwalitatief bemoedigend jaar voor Bordeaux, waarbij een relatief koel voorjaar werd gevolgd door een warme zomer en een gunstige oogstperiode die zorgde voor een goede rijpheid van de druiven. Vinificatie vindt traditioneel plaats met temperatuurgecontroleerde fermentatie en rijping op eikenhouten vaten waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat de wijn zijn fijne structuur, complexiteit en lange bewaarpotentieel geeft.

De regio Médoc ligt op de linkeroever van de Gironde en staat bekend om zijn kiezelrijke bodems, perfect voor de teelt van Cabernet Sauvignon die hier tot volle expressie komt. Moulis-en-Médoc is één van de kleinste appellaties in de Médoc, maar staat bijzonder hoog aangeschreven vanwege zijn gevarieerde terroir — een combinatie van grind, klei en kalksteen. Het klimaat is zacht en oceanisch, met voldoende zon en verkoelende invloeden van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor elegante, genuanceerde wijnen. De geschiedenis van Château Chasse-Spleen gaat terug tot de 18de eeuw en het domein heeft zich gedurende de jaren opgewerkt tot één van de grote klassiekers van de regio.

Deze wijn biedt een diepe robijnrode kleur, met aroma’s van zwarte bessen, kers, tabak, cederhout en een vleugje viooltjes. In de mond is hij vol, stevig, met rijpe tannines en een lange, verfijnde afdronk. Combineer deze wijn bij voorkeur met gerechten uit de Franse keuken zoals entrecôte à la bordelaise, lamskoteletjes met rozemarijn of confit de canard. Ook lokale kazen zoals Ossau-Iraty of Comté passen uitstekend bij de structuur en het aromatische profiel.

Voor een optimale beleving serveer je deze wijn het best op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karafleer gerust de wijn een uur vooraf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, vooral gezien de leeftijd, zodat het bouquet zich ten volle opent en de tannines mooi geïntegreerd zijn.