Viniou-recensies
Château Sociando-Mallet 2003 uit de appellatie Moulis-en-Médoc is een rode Bordeaux die hoofdzakelijk samengesteld is uit Merlot en Cabernet Sauvignon, met vaak een fractie Cabernet Franc. Het jaar 2003 wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk warme en droge zomer, wat resulteerde in zeer rijpe, geconcentreerde wijnen. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op kiezelrijke bodems boven een kleiige ondergrond, wat zorgt voor kracht en elegantie in het eindresultaat. De wijn wordt traditioneel opgevoed in eikenhouten vaten, waarvan gewoonlijk een aanzienlijk deel nieuw is, waardoor hij structuur en complexiteit ontwikkelt zonder zijn frisse, fruitige karakter te verliezen. In het glas herken je diepe aroma’s van zwarte bessen, pruimen, tabak en cederhout, met na jaren flesrijping ook tonen van leer en truffel.
De regio Médoc, en specifieker Moulis-en-Médoc, bevindt zich aan de linkeroever van de Gironde. Het klimaat is gematigd dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de beschermende bossen van Les Landes. De grindrijke, goed drainerende bodems zijn bijzonder geschikt voor cabernetdruiven en geven de wijnen hun typische structuur en bewaarpotentieel. De geschiedenis van Sociando-Mallet gaat terug tot de 17de eeuw en het château staat bekend om zijn krachtige en toch toegankelijke wijnen die in goede jaren zoals 2003, uitblinken door hun rijpheid en concentratie.
Dit type wijn komt uitstekend tot zijn recht bij stevige gerechten. Denk aan een klassiek bord entrecôte bordelaise, lamscarré met rozemarijn, of een rijke stoofschotel zoals boeuf bourguignon. Lokale kazen zoals ossau-iraty of comté vormen eveneens een verfijnde combinatie. De volle structuur en rijpe tannines passen perfect bij kruidige, geroosterde of langzaam gegaarde bereidingen.
Voor een optimale smaakbeleving schenk je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uur vooraf zal de wijn toelaten zijn geuren en smaken volledig te ontplooien. Zo geniet je ten volle van deze prachtige, rijpe Bordeaux met een karakteristiek Médoc-profiel.
