Viniou-recensies
Château Sociando-Mallet 2005 is een klassieke Bordeaux-rode wijn uit de Moulis-en-Médoc-appellatie, gelegen op de linkeroever van de Gironde. De blend bestaat traditioneel vooral uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein aandeel Cabernet Franc, kenmerkend voor het huis. Het oogstjaar 2005 wordt beschouwd als uitzonderlijk dankzij ideale weersomstandigheden, met een warme zomer en voldoende koeling in de nacht. Dat zorgde voor gezonde, perfect gerijpte druiven met geconcentreerde aroma’s. Het terroir, bestaande uit grindrijke bodems met een ondergrond van kalk en klei, brengt structuur, elegantie en diepgang. De vinificatie op Sociando-Mallet verloopt traditioneel: handmatige oogst, uitgebreide selectie van de druiven, fermentatie in roestvrijstalen cuves en rijping in Franse eikenvaten gedurende zo’n 12 tot 18 maanden. Het resultaat is een wijn met rijke cassis- en bramenaroma’s, cederhout, lichte tabak en een subtiele kruidigheid, alles ondersteund door krachtige maar zijdeachtige tannines en een uitgesproken frisheid.
De Médoc-regio staat wereldwijd bekend als hét epicentrum van hoogwaardige rode wijnen. Dankzij het Atlantisch zeeklimaat, dat zorgt voor milde winters en gematigde zomers, rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun zuren en aroma’s. De grindrijke bodem, vaak ‘graves’ genoemd, zorgt voor een natuurlijke drainage en houdt voldoende warmte vast, wat bijdraagt aan de verfijning van de wijnen. De eeuwenlange wijnbouwtraditie in de Médoc heeft geleid tot een verfijnde wijnstijl die elegantie en kracht combineert, en Sociando-Mallet is hier een uitstekend voorbeeld van.
Bij deze krachtige en gestructureerde rode wijn passen klassieke gerechten uit de Franse en regionale keuken. Denk aan lamsbout met rozemarijn, entrecote met Béarnaisesaus of een stoofpot van rundvlees (‘daube de boeuf’). Ook bij gevogelte als fazant of duif, bereidingen met paddenstoelen en zachte, rijpe kazen zoals Saint-Nectaire of Comté, toont de wijn zijn veelzijdigheid en subtiliteit.
Voor de optimale beleving raad ik aan om deze wijn een uur tot anderhalf van tevoren te karafferen. Serveer Château Sociando-Mallet 2005 op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s volledig tot hun recht en biedt de wijn een elegante balans tussen kracht en raffinement.
