Viniou-recensies
Château Sociando-Mallet 2004 uit de appellatie Moulis-en-Médoc is een klassieke Bordeaux-wijn, afkomstig van een gerespecteerd domein aan de linkeroever van de Gironde. Deze wijn bestaat voornamelijk uit cabernet sauvignon, merlot en een kleine hoeveelheid cabernet franc, zoals typerend is voor deze streek. Het jaar 2004 kenmerkt zich door een evenwichtig groeiseizoen, met een relatief koele zomer en een droge nazomer, wat resulteerde in wijnen met frisheid, fijne tannines en een goede structuur. Deze wijn wordt traditioneel gevinifieerd met een lange inweking, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat complexiteit en verfijning toevoegt.
De Médoc-streek in Bordeaux is beroemd om zijn diepe grindhoudende bodems die zorgen voor een uitstekende drainage en de wortels van de wijnstokken dwingen diep te graven, wat extra mineraliteit aan de wijn geeft. Het gematigde, oceaan-invloedrijke klimaat beschermt de wijngaarden tegen de ergste extremen, wat zorgt voor een trage, gelijkmatige rijping van de druiven. Deze regio kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en vandaag bekendstaat om zijn robuuste, elegante rode wijnen met een groot bewaarpotentieel.
Dankzij zijn klassieke stijl – krachtig maar elegant, met tonen van zwarte bes, cederhout, tabak en leder – leent deze wijn zich bijzonder goed voor stevige vleesgerechten. Denk aan gebraden rundvlees, lamsvlees met rozemarijn of eend. Streekgerechten zoals entrecôte à la bordelaise, gekookt met sjalotjes en rode wijnsaus, passen hervorragend bij de structuur en finesse van deze Sociando-Mallet. Ook harde Franse kazen zoals Comté of Cantal zijn een mooie match.
Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen om deze wijn te karafferen, zeker gezien zijn leeftijd, zodat hij zijn aroma’s volledig kan ontvouwen. Serveer de wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, zodat zijn complexiteit en elegantie het best tot hun recht komen.
