Wijnen Haut-Médoc Cantemerle - 2019

Viniou-recensies

Château Cantemerle 2019 uit de appellatie Haut-Médoc is een klassieker onder de Bordeaux-wijnen. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van cabernet sauvignon en merlot, vaak aangevuld met petit verdot en cabernet franc, afhankelijk van het jaar en de specifieke assemblage. Het wijnjaar 2019 wordt gekenmerkt door een warm groeiseizoen, waardoor de druiven een uitstekende rijpheid en concentratie hebben bereikt. De wijn is traditioneel gevinifieerd met een zorgvuldige vinificatie en opvoeding op eikenhouten vaten, wat zorgt voor elegantie, verfijning en de kenmerkende structuur van Cantemerle.

De Haut-Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde, is beroemd om zijn grindbodems die zorgen voor een uitstekende drainage en het maken van complexe, aromatische wijnen mogelijk maken. Het zeeklimaat van Bordeaux, met milde winters en warme, maar niet te hete zomers, creëert de ideale omstandigheden voor cabernet sauvignon om zijn tanninerijke structuur te ontwikkelen, terwijl merlot voor rondheid en sappigheid zorgt. Château Cantemerle, sinds 1855 een geklasseerde Grand Cru Classé, heeft een rijke geschiedenis en combineert traditie met moderne precisie, wat zich uit in wijnen met een groot bewaarpotentieel en verfijnde balans.

Een wijn als Cantemerle 2019 verdient klassieke en smaakvolle gerechten. Hij komt prachtig tot zijn recht bij lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, geroosterd rundvlees met sjalotten of een flinke entrecôte. Ook eend of wildgerechten met een rijke saus passen uitstekend bij deze wijn. Voor een lokale touch kun je denken aan een canard aux cerises of een bord met Bordelaise kazen zoals ossau-iraty.

Ik raad aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Om optimaal te genieten van zijn jeugdige karakter en het volle pallet, is het aan te raden de fles een uur voor het serveren te karaferen. Zo komen de aroma’s van zwart fruit, cederhout en subtiele kruiden het best tot hun recht en wordt de structuur mooi afgerond.