Wijnen Haut-Médoc Château Cantemerle - 1973

Viniou-recensies

Château Cantemerle 1973 is een klassieke Bordeaux uit de Haut-Médoc, gelegen aan de linkeroever van de Gironde. De wijn is gemaakt van een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1973 was een uitdagend wijnjaar in Bordeaux, gekenmerkt door een koel en nat voorjaar gevolgd door een warme droge zomer, wat resulteerde in elegante wijnen met een verfijnde structuur, minder krachtig dan de grote jaren, maar met een prachtig ontwikkelde complexiteit na decennia rijping. Cantemerle staat bekend om zijn klassieke, subtiele stijl met tonen van ceder, tabak, gedroogde bloemen, leder en een harmonieuze, zijdezachte tanninestructuur die met de jaren nog verfijnder wordt. De kalk- en grindrijke bodems van de Haut-Médoc dragen bij aan de frisheid en finesse van de wijn.

De Médoc-regio, beroemd om zijn prestigieuze crus classés, profiteert van een gematigd zeeklimaat met verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan en het estuarium. Dit levert een langzame, evenwichtige rijping van de druiven op en een bijzonder terroir dat garant staat voor elegantie en bewaarpotentieel. Château Cantemerle is één van de oudste en gerenommeerde domeinen in deze regio, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 12e eeuw.

Gezien de subtiliteit en de tertiaire aroma's die zich na zo’n lange kelderrust hebben ontwikkeld, past deze wijn uitstekend bij verfijnde gerechten die zijn delicate karakter respecteren. Denk aan geroosterde kwartel of fazant, een klassieke entrecôte Bordelaise met sjalottensaus, of zachte kazen zoals een gerijpte Comté of een niet te jonge Saint-Nectaire. Ook regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) zijn een mooie match.

Voor de optimale beleving adviseer ik een serveertemperatuur van 17-18°C. Decanteren is aan te bevelen, maar doe dit voorzichtig vanwege het mogelijke depot na zoveel jaren flesrijping. Geniet ervan als een meditatiewijn, die met respect aandacht verdient bij het proeven.