Château Cantemerle uit het wijnjaar 2013 is een klassieke wijn uit de Haut-Médoc binnen de wereldberoemde Bordeauxregio. De rode wijn, zoals gebruikelijk in deze appellatie, wordt doorgaans samengesteld uit druivenrassen zoals cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en petit verdot, hoewel de precieze blend per jaargang kan verschillen. De stijl kenmerkt zich door een medium tot volle body, stevige tannines en een elegante structuur, waarbij tonen van zwarte bessen, pruimen, tabak en soms een aardse toets vaak aan bod komen. In 2013 profiteerde Château Cantemerle, ondanks een uitdagend jaar met relatief koel en nat weer, van zorgvuldige selectie en traditionele vinificatie om een evenwichtige wijn te presenteren met frisheid en een verfijnde afdronk.
De Haut-Médoc ligt ten noorden van Bordeaux, aan de linkeroever van de rivier de Gironde. Het gebied geniet van een gematigd zeeklimaat wat zorgt voor trage en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit kiezelrijke gronden, wat bijdraagt aan de finesse en levensduur van de wijnen. De geschiedenis van de Haut-Médoc is onlosmakelijk verbonden met prestige, aangezien vele van de bekendste Grand Cru Classé-châteaux hier te vinden zijn, en Château Cantemerle zelf behoort tot de beroemde classificatie van 1855.
Qua gastronomie vraagt deze klassiek gestructureerde Bordeauxwijn om gerechten met karakter. Hij past uitstekend bij een entrecote bordelaise, lamsvlees met rozemarijn of een rijke paddenstoelenrisotto. Ook traditionele Franse stoofpotten zoals boeuf bourguignon of een kruidige ratatouille vormen fraaie combinaties. Voor een lokale touch zijn gerechten met canard à l’orange of cassoulet eveneens aan te bevelen.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een uur karafferen om de tannines te verzachten en het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet u optimaal van de complexiteit en het rijpe karakter van deze Haut-Médoc.
