Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2020

Château Pontet-Canet 2020 is een prachtige biodynamische wijn uit de gerenommeerde Pauillac-appellatie in de Médoc, Bordeaux. De wijn is samengesteld uit een klassieke blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, die samen zorgen voor kracht, structuur en elegante diepgang. Het millésime 2020 staat bekend om zijn warme, droge zomer, waardoor de druiven perfect konden rijpen en een bijzondere concentratie van aroma’s en fijne tannines ontwikkelden. Pontet-Canet is een voorloper op het gebied van biodynamie in Bordeaux; de wijngaarden worden ecologisch verantwoord onderhouden, wat de expressie van het terroir en de levendigheid van de wijn versterkt. De vinificatie gebeurt met grote zorg, waarbij houtgebruik de wijn onderstreept zonder te overheersen en bijdraagt aan een lange bewaarpotentie.

Pauillac is wereldwijd vermaard als een van de belangrijkste wijnregio’s van Bordeaux. De wijngaarden profiteren van een gematigd zeeklimaat en de nabijheid van de Gironde, die temperatuur- en vochtverschillen tempert. De grond bestaat vooral uit grind op een ondergrond van klei en kalksteen, wat uitstekende drainage en warmteopslag biedt, waardoor Cabernet Sauvignon zich hier optimaal ontwikkelt. Historisch gezien levert deze regio zeer nobele, krachtige rode wijnen met een uitzonderlijk verouderingspotentieel en een complexe aromatische structuur.

Pontet-Canet 2020 komt volledig tot zijn recht bij rijke gerechten die zijn stevige karakter aankunnen. Klassieke combinaties zijn entrecôte à la bordelaise, lamszadel met rozemarijn of wildgerechten zoals ree of hert. Ook bij lokale kazen als ossau-iraty of vieux comté zal deze wijn niet verbleken. Verder doet hij het uitstekend bij truffelbereidingen of paddenstoelenrisotto.

Serveer deze wijn bij voorkeur rond de 17-18°C, bij jonge jaren kan hij gebaat zijn bij karafferen om de jeugdige tannines te verzachten en het boeket volledig te laten openbloeien. Geduld wordt beloond: na enkele jaren flesrijping toont Pontet-Canet nog meer finesse en complexiteit.