Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2014

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2014 uit Pauillac is een karaktervolle Bordeaux gemaakt van een klassieke blend van cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en petit verdot. Dit biodynamisch gecertificeerde wijnhuis werkt sinds enkele jaren volledig volgens duurzame principes, waardoor de expressie van het terroir intenser doorkomt. De wijn uit het jaar 2014 kenmerkt zich door een complexe neus met aroma’s van zwarte bessen, cederhout, grafiet en een subtiele kruidigheid. In de mond valt het evenwicht op tussen rijpe tannines, frisse zuren en een elegante structuur. De opvoeding op Franse eikenhouten vaten zorgt voor een fijne toets van vanille en rokerigheid, zonder het fruit te overheersen.

Pauillac, gelegen in het hart van de Médoc, staat wereldwijd bekend om zijn prestigieuze wijnen en diepe gravelbodems die de druivenstokken dwingen diep te wortelen. Het microklimaat wordt getemperd door de nabijgelegen Atlantische Oceaan en de Gironde, wat resulteert in langzame rijping en een unieke balans tussen kracht en finesse. De lange wijnbouwtraditie en de aanwezigheid van talrijke Grand Cru Classé-wijngaarden maken deze regio tot een icoon van Franse wijncultuur.

Bij een wijn als Château Pontet-Canet 2014 passen stevige gerechten die het karakter en de structuur van de wijn ondersteunen, zoals lamsrack met rozemarijn uit de regio, entrecôte Bordelaise, geroosterde duif of wildgerechten met een rijke saus. Ook rijke groentegerechten of een truffelrisotto komen uitstekend tot hun recht. Klassieke kazen als comté of een gerijpte tomme uit de Pyreneeën versterken de fijne tannines en het aromapalet.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn een uur van tevoren te karaferen. Serveer hem op een temperatuur tussen 16-18°C, zo komen de aroma’s het best tot hun recht en geniet je volop van zijn diepgang en elegantie.