Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2009

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2009 is een biodynamische Grand Cru Classé uit Pauillac, een van de meest gerenommeerde appellaties van de Médoc in Bordeaux. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en in mindere mate Petit Verdot en Cabernet Franc. Het millésime 2009 staat bekend als een uitzonderlijk jaar: rijk, rijp en zondoorstoofd. De druiven werden met grote zorg met de hand geoogst en vervolgens spontaan vergist; rijping vond plaats op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, maar met oog voor balans. Pontet-Canet 2009 onderscheidt zich door zijn diepe kleur, ongeëvenaarde aromatische intensiteit en complexiteit: denk aan cassis, zwarte kers, sigarenkistje, grafiet en subtiele florale tonen. In de mond is hij krachtig, fluweelzacht, met een verbazingwekkende frisheid en elegante, zijdezachte tannine, typerend voor biodynamische wijnen die tot in de perfectie zijn verzorgd.

De Pauillac-streek, genesteld tussen de monding van de Gironde en de Atlantische Oceaan, profiteert van een gematigd zeeklimaat met veel zonuren, verkoelende winden en voldoende vocht. De grindrijke bodem, rijk aan stenen, zorgt voor een optimale afwatering en een ideale opwarming van de wortels, waardoor vooral Cabernet Sauvignon hier prachtig tot zijn recht komt. Pauillac heeft een roemrijke geschiedenis en huisvest veel van de grootste châteaux van Bordeaux.

Pauillacwijnen zijn uitstekende tafelgenoten voor gerechten met karakter en structuur. Klassiek zijn ze een sublieme begeleider van lamsvlees, bijvoorbeeld lamsrack met rozemarijn, een côte de bœuf, rundsstoofschotels of wildgerechten zoals hert of eend. Regionaal zijn canard aux cèpes of entrecôte à la Bordelaise prachtige combinaties. Oude, harde kazen zoals Comté of Manchego passen eveneens heel mooi bij het rijpe, complexe karakter van deze wijn.

Schenk Château Pontet-Canet 2009 idealiter op een temperatuur van 17-18°C. Karaffeer de wijn minstens één à twee uur vooraf om zijn volle aromatische potentieel maximaal tot uiting te laten komen. Geniet van deze iconische Bordeaux nu of laat hem gerust nog enkele jaren verder rijpen in uw kelder.