Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 1998

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 1998 is een indrukwekkende Bordeaux uit het beroemde Pauillac, een subregio binnen de Médoc die wordt erkend voor zijn uitzonderlijke rode wijnen. Deze wijn is gemaakt van een klassieke Bordeaux-blend, doorgaans gedomineerd door Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Petit Verdot. 1998 was een interessant jaar voor Bordeaux, met een relatief warme zomer en een iets koelere en nattere oogsttijd, vooral gunstig voor de linker oever waar Pauillac zich bevindt. Château Pontet-Canet staat bekend om zijn duurzame wijnbouw en gebruikte in deze periode al gedeeltelijk biologische en biodynamische technieken, wat bijdraagt aan de pure expressie van het terroir. De wijnstokken groeien op diepe grindbodems, die zorgen voor optimale drainage en de druiven perfect laten rijpen.

De regio Pauillac heeft een mild zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor warme zomers en gematigde winters, gecombineerd met de invloed van de Gironde-rivier die bijdraagt aan een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De grindbodems van de Médoc, ontstaan in de ijstijd, geven het ideale terroir voor Cabernet Sauvignon. Pauillac heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en wordt vaak geassocieerd met krachtige wijnen die na verloop van tijd een grote finesse ontwikkelen.

Deze wijn is bij uitstek geschikt om te combineren met stevige boeuf bourguignon, lamskoteletten met rozemarijn of wildgerechten zoals hertenfilet. Ook klassieke Franse keuken zoals confit de canard of een ossenhaastournedos met truffel passen perfect. Voor een regionale combinatie kunt u kiezen voor entrecôte à la Bordelaise, geserveerd met een rodewijnsaus.

Dekunst van het serveren van een oude Pauillac vraagt om aandacht: schenk de fles voorzichtig uit en overweeg te decanteren om het eventuele depot te scheiden van de wijn. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 17 en 18°C, zodat de verfijnde aroma’s en de complexiteit van deze gerijpte wijn maximaal tot hun recht komen.