Wijnen Pauillac Château Mouton Rothschild - 1988

Viniou-recensies

Château Mouton Rothschild 1988 is een van de meest prestigieuze wijnen uit de befaamde Bordeauxstreek, afkomstig uit de subregio Médoc en meer specifiek uit de appellatie Pauillac. Deze iconische wijn is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en soms een klein percentage Petit Verdot, afhankelijk van het jaar. De oogst van 1988 staat bekend als klassiek en evenwichtig, met wijnen die zich fraai ontwikkelen op fles. De vinificatie gebeurt traditioneel in hout, gevolgd door langdurige rijping op nieuwe Franse eiken vaten, wat deze wijn voorziet van een rijke structuur, diep fruit en elegante houttonen.

Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd maritiem klimaat met voldoende zonneschijn en verkoeling door de nabijgelegen rivier. De kiezelrijke, goed drainerende grindbodems zijn uitermate geschikt voor Cabernet Sauvignon en zorgen voor wijnen met veel kracht en finesse. Deze regio heeft een lange geschiedenis van prestigieuze kastelen, waaronder Mouton Rothschild, die sinds 1973 officieel de status van Premier Grand Cru Classé draagt.

Mouton Rothschild 1988 is nu op mooie rijpheid en toont aroma’s van zwarte bessen, tabak, cederhout en onderliggende aardse tonen. Combineer deze wijn graag met klassiek Franse gerechten zoals lamsbout uit de oven, rood vlees met een rijke saus of een fijne entrecote. Ook regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes (eend met boleten) of ossobuco zullen de structuur en complexiteit van de wijn ondersteunen. Een kaasplank met harde, karaktervolle kazen uit de regio, zoals ossau-iraty of vieux comté, vult het smaakpallet aan.

Serveer deze Grand Cru bij voorkeur bij een temperatuur van 17-18°C. Karaffeer de wijn 1 tot 2 uur voor het schenken, zodat hij volledig openbloeit en u optimaal kunt genieten van zijn aromatische rijkdom en zachte tannines.