Wijnen Pauillac Château Pontet Canet - 2008

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2008 is een biodynamisch geproduceerde rode wijn uit de befaamde Pauillac-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Deze cuvée is kenmerkend samengesteld uit traditionele Bordeaux-druivenrassen, met een dominante rol voor Cabernet Sauvignon, aangevuld door Merlot, Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot. Het jaar 2008 kende gematigde temperaturen en een langdurig groeiseizoen, wat resulteerde in druiven met een fraaie balans tussen rijpheid en frisheid. Op het chateau volgt men biodynamische principes sinds enkele jaren, waardoor er extra zorg is voor de vitaliteit van de wijngaard en het karakter van het terroir. De wijn rijpt doorgaans 16 tot 20 maanden op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, wat zorgt voor verfijnde tannines en diepgang.

Pauillac ligt centraal in de Médoc, aan de linkeroever van de Gironde. De regio geniet van een gematigd maritiem klimaat, wat betekent dat de druivenprofielen doorgaans elegantie en kracht combineren – ideale omstandigheden voor Cabernet Sauvignon. De bodem in Pauillac bestaat vooral uit diepe grindlagen over een ondergrond van klei en kalksteen. Deze samenstelling zorgt voor een goede drainage en dwingt de stokken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de complexiteit en levensduur van de wijn. Pauillac kent een rijke wijnhistorie en staat wereldwijd bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen met uitstekende verouderingspotentie.

Pontet-Canet 2008 is een ideale begeleider van gegrild lamsvlees, entrecote à la bordelaise of een mooi stuk entrecote met sjalottensaus. Ook klassiekers uit de regio zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of harde kazen als Comté komen optimaal tot hun recht naast deze wijn. Dankzij de stevige structuur en de kruidige, donkere fruittonen kan hij ook moeiteloos op tegen wildgerechten.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn enkele uren van tevoren te karafferen zodat hij goed kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16-18°C. Zo komen de aroma’s van zwart fruit, cederhout, tabak en zijn kruidige tonen volledig tot ontwikkeling. Deze wijn kan gerust nu worden gedronken, maar heeft zonder twijfel nog potentieel om verder te rijpen.