Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2015

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2015 is een schitterende Bordeaux uit Pauillac, een van de beroemdste appellaties van de Médoc. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2015 kenmerkt zich door ideale groeicondities: een warme, droge zomer gevolgd door voldoende regenval richting de oogst, wat resulteert in uitstekende rijpheid van de druiven. De wijngaarden van Pontet-Canet zijn sinds meerdere jaren biodynamisch gecertificeerd, wat zich vertaalt in een uitgesproken puur en levendig karakter. De wijn rijpt deels in traditionele barriques en amforen, waardoor het fruitige en kruidige profiel prachtig tot zijn recht komt, ondersteund door elegante, zijdezachte tannines.

De regio Pauillac, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, dankt zijn faam aan de diepe grindgronden die de wortels van de wijnstokken dwingen om diep te graven. Dit terroir geeft de wijnen structuur, finesse en een indrukwekkend bewaarpotentieel. Het relatief milde zeeklimaat met warme zomers zorgt ervoor dat de druiven perfect rijpen terwijl ze hun frisheid behouden. De geschiedenis van Château Pontet-Canet gaat terug tot de 18e eeuw, en het domein wordt tegenwoordig gewaardeerd om zijn innovatieve en toch respectvolle benadering van zowel natuur als traditie.

Voor foodpairing is deze Pauillac uitermate geschikt bij klassieke gerechten op basis van rood vlees, zoals een entrecôte à la bordelaise of wildgerechten met rijke sauzen. Ook langzaam gegaarde lamsbout met Provençaalse kruiden of een zacht gerijpte Comté past perfect bij het krachtige en evenwichtige karakter van deze wijn. Wil je een regionale ervaring, overweeg dan een confit de canard of rundstoofpot uit de Médoc.

Aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 16-18°C om de complexiteit en frisheid volledig tot hun recht te laten komen. Decanteer de wijn bij voorkeur ruim vooraf om de aroma’s en smaaklagen maximaal te laten ontwikkelen. De wijn heeft nu een prachtige balans tussen kracht en elegantie, maar kan zonder problemen nog vele jaren in de kelder rijpen voor meer tertiaire aroma’s.