Wijnen Pauillac Château Pontet Canet - 2003

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2003 is een opmerkelijke rode wijn uit de Pauillac-appellatie in de beroemde Médoc-regio in Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Petit Verdot en soms een kleine hoeveelheid Cabernet Franc. Het jaar 2003 staat bekend als een bijzonder warm oogstjaar, wat de wijnen een rijke, geconcentreerde stijl geeft met fluweelzachte tannines. De wijngaarden van Pontet-Canet profiteren van grindrijke bodems typisch voor Pauillac, wat zorgt voor een optimale drainage en een ideale rijping van de druiven. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een verlengde rijping op eikenhouten vaten waarvan een belangrijk deel nieuw is, wat bijdraagt aan complexiteit en structuur.

Pauillac is een klein maar prestigieus gebied langs de linkeroever van de Gironde. Het terroir bestaat uit diepe grindlagen op een ondergrond van zand en klei, wat essentieel is voor de kracht en elegantie van de Cabernet Sauvignon uit deze streek. De Atlantische invloed matigt de zomerse hitte en voorkomt al te vroege rijping, waardoor wijnen ontstaan met een indrukwekkend bewaarpotentieel en uitgesproken structuur. Pauillac heeft een rijke geschiedenis, met vele beroemde kastelen en een eeuwenlange traditie van topkwaliteit.

Deze krachtige en complexe wijn past uitstekend bij rood vlees, zoals entrecote of lamsbout met kruiden, maar ook bij fazant of confit de canard. Bij regionale gerechten uit de Zuidwest-Franse keuken, zoals canard aux cèpes of een Bordeaux-stijl biefstuk met sjalotten, komt zijn karakter volledig tot zijn recht. Oudere jaargangen als 2003 passen eveneens mooi bij gerijpte harde kazen.

Voor de beste smaakbeleving raad ik aan deze wijn 1 tot 2 uur van tevoren te karaferen. Serveer op een temperatuur tussen de 17 en 18°C, zodat het bouquet zich optimaal kan ontwikkelen zonder de structuur te hard te maken.