Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2018

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2018 uit Pauillac is een prachtige expressie van Bordeaux' linkeroever. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot. De 2018-jaargang was warm en zonnig, waardoor de druiven perfect konden rijpen en een wijn werd geproduceerd met opvallend veel concentratie en rijp fruit. Pontet-Canet is een voorloper in de biodynamische wijnbouw in Bordeaux, wat resulteert in pure, levendige wijnen waarin terroir maximaal tot uitdrukking komt. In de vinificatie wordt er zoveel mogelijk met de hand gewerkt, met kleinschalige vinificatie in betonnen kuipen en rijping op zowel Franse eiken vaten als op amfora’s om het wijnkarakter te behouden. Het resultaat is een diepe, paarsrode wijn met aroma’s van zwarte bessen, viooltjes, grafiet en cederhout ondersteund door een zijdeachtige tanninestructuur en opmerkelijke frisheid.

De regio Pauillac, gelegen in de Médoc aan de linkeroever van de Gironde, staat internationaal bekend om haar krachtige en verfijnde rode wijnen gebaseerd op cabernet sauvignon. Het terroir bestaat uit goed doorlatende grindbodems op een ondergrond van klei en kalk, wat zorgt voor een uniek microklimaat en gezonde rijping van de druiven. De nabijheid van de rivier tempert het klimaat, terwijl de geschiedenis van de streek teruggaat tot de 17e eeuw, waarin topkastelen zoals Pontet-Canet hun reputatie opbouwden.

Bij dit type wijn passen klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsrack met rozemarijn, of een rijke eendenborstfilet met truffel. Regionale kazen zoals Ossau-Iraty en oude Comté vormen eveneens een harmonieus samenspel met de wijn. Voor de liefhebber zijn geroosterde groenteschotels en stoofgerechten uit de Zuidwest-Franse keuken zeer passend.

Voor een optimale smaakbeleving is het aan te raden deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteren gedurende minstens één uur zal de wijn verder openen en zijn complexe bouquet volledig tot zijn recht laten komen. Geniet van deze biodynamische topwijn nu of geef hem nog een paar jaar rust in uw kelder voor extra verfijning.