Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2023

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2023 uit Pauillac is een imposante Bordeaux, die helemaal tot zijn recht komt in de wereldtop van de Médoc. Deze wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon met een aanvulling van Merlot, Petit Verdot en soms een beetje Cabernet Franc. De oogst van 2023 weerspiegelt een jaar waarin frisse elegantie en rijpe kracht mooi hand in hand gaan. Op het biodynamisch beheerde landgoed Pontet-Canet worden alle druiven met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vinificatie vindt plaats met zo min mogelijk interventie, waarbij natuurlijke gisten en beperkte hoeveelheden sulfiet worden gebruikt. De opvoeding op deels nieuwe eiken vaten geeft structuur en complexiteit, zonder het fruit te overheersen.

Pauillac zelf ligt in het hart van de Médoc, tussen de mondingen van de Gironde-rivier. Hier profiteren de wijngaarden van een gematigd zeeklimaat en ideaal gelegen grindbodems, die zorgen voor uitstekende drainage en warmteopslag voor de rijping van de druiven. Pauillac behoort tot de meest beroemde appellaties van Bordeaux en levert wijnen met kracht, finesse en een indrukwekkend bewaarpotentieel. De streek heeft een lange geschiedenis van grote château’s en behoort al eeuwenlang tot het absolute neusje van de zalm in de wijnwereld.

Château Pontet-Canet is een wijn die vraagt om gerechten die zijn structuur en intensiteit waarderen. Traditionele combinaties met rood vlees doen het altijd goed: denk bijvoorbeeld aan een entrecôte à la bordelaise of lamszadel met een korst van rozemarijn en knoflook. Ook vederwild als duif of fazant vinden een mooie tegenhanger in de verfijnde tannines en krachtige aroma’s van de wijn. Regionale kazen waaronder een affineerde Comté of tomme de brebis zijn uitstekende begeleiders voor op het einde van de maaltijd.

Bij het serveren is het aan te raden de wijn vooraf te karaferen, zeker als hij jong geopend wordt. De ideale schenktemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C, zodat het fruit en de aroma’s het mooiste tot hun recht komen. Met een beetje geduld in de kelder zal deze wijn de komende jaren prachtig evolueren.