Wijnen Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 2017

Les Forts de Latour 2017 uit Pauillac is de tweede wijn van het vermaarde Château Latour, één van de meest prestigieuze domeinen in de Bordeaux. In dit wijngebied worden doorgaans blends gemaakt, met een grote nadruk op Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en vaak kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. Hoewel de samenstelling jaarlijks licht kan variëren, kenmerkt de stijl zich door kracht, intensiteit en verfijning. 2017 was een jaar met uitdagende weersomstandigheden, maar Latour wist een gebalanceerde wijn te maken met mooie structuur, rijp donker fruit en verfijnde tannines. De rijping op eikenhouten vaten voegt complexe tonen van cacao, tabak en specerijen toe.

Pauillac ligt op de linkeroever van de Gironde in de Médoc-regio. De kiezels en grind op de bodems zijn hier ideaal voor de aanplant van edele blauwe druivenrassen, omdat ze zorgen voor een goede drainage en de warmte van de zon vasthouden. Het gematigde Atlantische klimaat zorgt voor langzame, geleidelijke rijping, waardoor de wijnen verfijnde aroma’s ontwikkelen en tegelijk een mooie frisheid behouden. Historisch gezien heeft Pauillac de reputatie om enkele van de grootste en meest langlevende rode wijnen ter wereld te produceren – Château Latour behoort steevast tot de absolute top.

Deze wijn vraagt om krachtige gerechten die het stevige karakter van Pauillac aanvullen. Rundvlees (bijvoorbeeld côte de boeuf), lamsvlees, wild of een klassieke boeuf bourguignon zijn fantastische combinaties. Ook bij harde Franse kazen zoals Comté of oudere Gruyère komt Les Forts de Latour tot zijn recht. Typische regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise zijn een uitstekende keuze.

Serveer deze wijn licht gekoeld op 16-18°C, bij voorkeur na karafferen zodat hij zich volledig kan openen. Dit is nu al een indrukwekkende wijn, maar heeft ook het potentieel om zich nog jaren te ontwikkelen in uw kelder voor meer complexiteit en diepgang.