Viniou-recensies
Château Lassègue 2021 uit de prestigieuze Saint-Émilion Grand Cru AOC is een klassiek voorbeeld van wat de rechteroever van Bordeaux te bieden heeft. Deze rode wijn wordt doorgaans geassembleerd op basis van merlot, aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon. Het jaar 2021 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen, met als resultaat elegante, verfijnde wijnen met frisse zuren en een mooi evenwicht tussen fruit en tannines. Op het terroir van Château Lassègue komen de klei- en kalksteenbodems volledig tot hun recht en geven de wijn kracht, mineraliteit en diepgang. De vinificatie gebeurt met grote aandacht voor detail, veelal met een zorgvuldige selectie van het fruit en een rijping op eikenhouten vaten om de complexiteit verder te vergroten.
De streek Saint-Émilion heeft een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gebied ligt op de rechteroever van de Dordogne en staat bekend om zijn glooiende landschap en gevarieerde bodems, van rijke klei tot kalksteenplateaus. Dit unieke terroir draagt bij aan de rijkdom aan stijlen, maar merlot voert vaak de boventoon en levert zwoele, fluweelzachte wijnen die in hun jeugd al toegankelijk zijn, maar ook prachtig kunnen rijpen. Het gematigde zeeklimaat van Bordeaux zorgt voor voldoende regen, milde winters en warme, maar niet te hete zomers, wat gunstig is voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven.
Château Lassègue 2021 past uitstekend bij lamskoteletjes met rozemarijn, rundfilet met morieljes of canard aux cerises, een klassiek Franse eend met kersen. Lokale kazen uit de streek, zoals Saint-Nectaire of Cantal, vormen ook een smakelijke combinatie. Door zijn structuur en frisheid is de wijn breed inzetbaar bij rood vlees en rijke gerechten.
Serveer deze Saint-Émilion Grand Cru bij een temperatuur van 16-18°C en geef hem liefst wat tijd in een karaf: zo komen de fruitige en kruidige aroma’s het mooist tot hun recht.
