Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 1975

Château Capet 1975 uit Saint-Émilion Grand Cru is een prachtige vertegenwoordiger van het klassieke Bordeaux-gebied op de rechteroever. Deze wijn bestaat doorgaans hoofdzakelijk uit Merlot, aangevuld met een percentage Cabernet Franc, wat typisch is voor de appellatie. De jaargang 1975 was voor Bordeaux een jaar met een vrij streng klimaat: een koud voorjaar, gevolgd door een droge en hete zomer en een regenachtige oogst. Hierdoor leverde men wijnen met veel structuur en tannine, die bijzonder geschikt zijn om langdurig te rijpen. Door de tientallen jaren kelderrust heeft deze wijn vandaag ongetwijfeld een zeer ontwikkeld bouquet, met tertiaire aroma’s van gedroogd fruit, leer, tabak en een suggestie van truffel. De terroir van Saint-Émilion bestaat uit kalkstenen plateaus en klei-zandleemheuvels, wat zorgt voor elegantie en finesse in de wijn en een rijke aromatische complexiteit.

Saint-Émilion ligt ten oosten van Bordeaux, bekend om zijn glooiende heuvels en schilderachtige middeleeuwse dorp. De bodems hier zijn bijzonder kalkrijk, wat bijdraagt aan de frisheid en het tanninerijke karakter van de wijnen. De appellatie kent een eeuwenoude traditie van wijnbouw, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de Romeinse tijd. Het is overigens een van de beroemdste regio’s binnen Bordeaux, dankzij de vele Grand Cru’s en hun vermogen om buitengewoon goed te ouderen.

Wijn met deze ouderdom vraagt om verfijnde gerechten die zijn subtiliteit niet overschaduwen. Denk aan klassieke Franse gerechten als tournedos rossini, duif met truffeljus of zelfs een mooie, zachte kalfszwezerik met een smeuïge jus. Ook lamsvlees uit de regio met Provençaalse kruiden en zachte stoofschotels zoals boeuf bourguignon komen hier prachtig bij tot hun recht. Maak het geheel af met een selectie gerijpte kazen, bijvoorbeeld een Saint-Nectaire of een zachte Brie de Meaux.

Serveer Château Capet 1975 bij voorkeur op keldertemperatuur, tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn voorzichtig zolang nodig om het bezinksel achter te laten. Overweeg om de fles minimaal een uur van tevoren open te maken, zodat de geuren zich optimaal kunnen ontwikkelen zonder dat de wijn al te veel aan fragiliteit inboet. Zo kan deze Grand Cru voluit tot zijn recht komen.