Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Capet - 1982

Château Capet 1982 is een prachtige expressie van Saint-Émilion Grand Cru uit een van de meest legendarische Bordeaux-jaargangen. Deze wijn wordt gedomineerd door Merlot, typisch voor de rechteroever, met vaak een aanvulling van Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. Met meer dan veertig jaar op de teller heeft deze wijn zijn jeugdige kracht verwisseld voor een complex en genuanceerd karakter. In het glas ontwikkelt hij een diep granaatrode kleur met bruinrode schakeringen. Het boeket wordt gedomineerd door gedroogd fruit, leer, tabak, kruidnagel en onderliggende tonen van truffel en cederhout – kenmerken die zich via het klassieke rijpingsproces in eikenhouten vaten subtiel hebben ontwikkeld.

Saint-Émilion is gelegen op de rechteroever van de Dordogne en geniet van een mild klimaat met veel zonnige dagen, wat bijdraagt aan de optimale rijping van Merlot. De regio is vermaard om zijn kalkrijke, zandige en kleiige bodems die zorgen voor structuur, zachtheid en finesse in de wijn. De wijnbouw in Saint-Émilion gaat eeuwen terug: het middeleeuwse stadje heeft zelfs een plek op de UNESCO-werelderfgoedlijst. De Grand Cru-status van Château Capet betekent dat strenge eisen worden gehanteerd voor opbrengst, vinificatie en rijping, wat zich vertaalt in een wijn van hoge kwaliteit.

Bij zo’n verfijnde, gerijpte Saint-Émilion passen harmonieuze gerechten die de elegantie van de wijn onderstrepen. Denk aan kalfsvlees in morillesaus, een klassieke coq au vin of langzaam gegaarde lamsbout. Ook truffelrisotto, paddenstoelenpasta en oudere kazen zoals Comté of Saint-Nectaire versterken de complexiteit zonder te overheersen. Voor een lokale touch zijn gerechten uit de Sud-Ouest, zoals confit de canard, uitstekende keuzes.

Serveer Château Capet 1982 op een temperatuur van ongeveer 17 tot 18°C en geef de wijn voorzichtige beluchting; een oude wijn als deze vraagt soms slechts een korte tijd in het glas om zijn aroma’s volledig te laten spreken. Gebruik bij voorkeur grote Bordeauxglazen. Zo kunt u optimaal genieten van deze zeldzame ervaring.