Wijnen Saint-Estèphe Cos Estournel - 2016

Viniou-recensies

Château Cos d'Estournel 2016 is een indrukwekkende Bordeaux uit het hart van de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe, gelegen in de Médoc. Deze wijn bestaat voor het grootste deel uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms kleine hoeveelheden andere druivenrassen zoals Cabernet Franc of Petit Verdot. Het jaar 2016 wordt beschouwd als een uitzonderlijk goede jaargang in Bordeaux, met ideale weersomstandigheden die resulteerden in rijpe, geconcentreerde druivenmet veel frisheid. De wijn heeft een lange opvoeding ondergaan op eikenhouten vaten, waarvan een groot deel nieuw is, wat bijdraagt aan zijn rijke structuur en complexe aroma’s van zwart fruit, cederhout, grafiet en subtiele kruidigheid. Cos d’Estournel staat bekend om zijn krachtige, maar altijd elegante stijl, met rijpe tannines en een lange bewaarpotentie.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc, direct aan de oevers van de Gironde-estuarium. Het koelere, zeeklimaat en de kiezelrijke bodems, vaak met een ondergrond van klei, geven de wijnen hun typische kracht en structuur, terwijl ze toch hun frisheid behouden. Door de geschiedenis heen heeft Saint-Estèphe naam gemaakt als producent van complexe, robuuste wijnen die met leeftijd prachtig kunnen ontwikkelen, mede dankzij de invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan.

Een wijn als Cos d’Estournel 2016 verlangt naar rijke, smaakvolle gerechten. Klassiekers uit de Franse keuken zoals lamsrack met rozemarijn, entrecôte à la bordelaise of confit de canard passen uitstekend bij de stevige structuur en het rokerige karakter van deze wijn. Ook lokale specialiteiten, zoals entrecôte grillée van de Médoc, combineren schitterend met dit type wijn.

Voor de optimale beleving serveer je deze Cos d’Estournel het best rond 17-18°C. Haal de fles bij voorkeur enkele uren van tevoren uit de kelder en decanteer hem om de jonge aroma's volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar heeft zeker het potentieel om nog vele jaren te rijpen en verder te evolueren in de fles.