Wijnen Saint-Julien Château Leoville Poyferre - Pavillon de Léoville Poyferré - 2015

Viniou-recensies

De Pavillon de Léoville Poyferré 2015 uit de prestigieuze Saint-Julien-appellatie is een klassieke Bordeauxblend, meestal gebaseerd op cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en petit verdot. Dit tweede wijn van Château Léoville Poyferré wordt met veel zorg en aandacht gemaakt, waarbij uitsluitend druiven van hoge kwaliteit uit de wijngaarden van het domein worden geselecteerd. 2015 was een bijzonder geslaagd wijnjaar in Bordeaux, met een warme zomer en perfecte rijpingsomstandigheden waardoor de wijnen veel diepte, aromatische complexiteit en een evenwichtige structuur vertonen. De vinificatie volgt de traditie van het château, met een lange inweking en rijping op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de elegantie en zachtheid van de tannines.

Saint-Julien ligt in het hart van de Médoc, tussen Pauillac en Margaux. Het terroir bestaat voornamelijk uit grindrijke bodems boven een ondergrond van klei en kalksteen, wat ideaal is voor cabernet sauvignon en merlot. Dit unieke terroir, gecombineerd met het milde oceaanklimaat, zorgt voor een optimale rijping van de druiven. Saint-Julien staat bekend om de harmonieuze wijnen die kracht en finesse combineren, met een groot verouderingspotentieel. De geschiedenis van deze regio gaat eeuwen terug en telt enkele van de beroemdste châteaux van Bordeaux, waaronder Léoville Poyferré.

De fijne structuur en het verfijnde karakter van deze wijn lenen zich uitstekend voor klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsrack met rozemarijn of confit de canard. Ook regionale kazen zoals een licht gerijpte Cantal passen er goed bij. Voor een lokale touch is een cannelé als dessert een leuke knipoog naar Bordeaux, hoewel de wijn dan reeds uitgeschonken mag zijn.

Serveer de Pavillon de Léoville Poyferré 2015 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn een uur voor het serveren, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de tannines mooi zacht zijn. Zo geniet je optimaal van de elegantie en het evenwicht waar Saint-Julien om geroemd wordt.