Wijnen Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon des Léoville Poyferré - 2012

De Pavillon des Léoville Poyferré 2012 is een prachtige tweede wijn van het gerenommeerde Château Léoville Poyferré, afkomstig uit de befaamde appellation Saint-Julien in de Médoc, Bordeaux. Deze cuvée is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein aandeel Petit Verdot en Cabernet Franc, wat hem een elegante structuur en verfijnde complexiteit geeft. 2012 was een uitdagend maar uiteindelijk geslaagd wijnjaar in Bordeaux: een relatief koele en natte lente werd gevolgd door een warme, droge herfst, wat de rijping ten goede kwam. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd en enkele maanden op eikenhouten vaten gerijpt, wat hem mooie houttonen en zachte tannines bezorgt.

Saint-Julien kenmerkt zich door een uitzonderlijke balans tussen kracht en elegantie. Het microklimaat geniet van de verkoelende invloed van de Gironde en een groot aandeel grind in de bodem. Dat grind zorgt voor een uitstekende drainage en reflectie van zonnewarmte, waarmee de druiven optimaal kunnen rijpen. Historisch is Saint-Julien gekend voor zijn relatief kleine oppervlakte maar hoge concentratie aan Grand Cru Classé-chateaus. Het vakmanschap van Léoville Poyferré straalt ook in deze tweede wijn, die toegankelijker is in zijn jeugd maar nog steeds het karakter van het terroir draagt.

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij traditionele Franse gerechten zoals een entrecôte à la bordelaise, lamskoteletjes met rozemarijn of zelfs een stoofpot van rundvlees. Ook elegante wildgerechten of paddenstoelenrisotto’s uit de regio passen perfect bij zijn evenwicht van fruit en kruidigheid. Een assortiment gerijpte kazen uit Zuidwest-Frankrijk vormt een mooie afsluiting van de maaltijd.

Voor het serveren raad ik aan de wijn lekker even te decanteren zodat hij kan ademen. De optimale serveertemperatuur ligt rond de 16-18°C. Zo komen de aroma’s van zwart fruit, cederhout en fijne specerijen het beste tot hun recht en geniet je maximaal van de Saint-Julien-typiciteit.