Wijnen Bordeaux Supérieur Château Parenchère - 2015

Viniou-recensies

Château Parenchère 2015 vertegenwoordigt een klassiek voorbeeld van een Bordeaux Supérieur uit een uitstekend jaar. Deze rode wijn is veelal gemaakt van een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Malbec. Merlot domineert meestal in deze regio en zorgt voor rondeur en soepel fruit, terwijl de Cabernet-variëteiten structuur en aroma’s van zwarte bessen, specerijen en een verfijnde kruidigheid brengen. Het jaar 2015 was bijzonder gunstig in Bordeaux dankzij warme temperaturen en een gelijkmatige rijping van de druiven, wat resulteert in een harmonieuze en geconcentreerde wijn. De vinificatie gebeurt traditioneel met rijping op eiken vaten, waardoor de wijn extra complexiteit en zijdezachte tannines krijgt.

De Bordeaux-regio, en in het bijzonder de appellatie Bordeaux Supérieur, staat bekend om zijn veelzijdige terroir met klei-kalkrijke bodems. Het klimaat is gematigd maritiem, met voldoende neerslag en temperatuurverschillen die belangrijk zijn voor een langzame en volledige rijping van de druiven. De geschiedenis van wijnbouw in Bordeaux gaat terug tot de Romeinse tijd en de regio heeft sindsdien wereldwijd faam verworven om zijn elegante en gebalanceerde wijnen.

Bij een wijn als deze denk ik direct aan klassieke Franse gerechten, zoals confit de canard, rundstoofpot (boeuf bourguignon) of langzaam gegaarde lamsbout. Ook regionale kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire combineren mooi met de zachte tannine en het fruit van deze Bordeaux Supérieur. Een iets meer gedurfde optie: serveer hem bij een geroosterde groenteschotel met aubergine en paprika.

Voor de optimale ervaring adviseer ik de wijn een half uur van tevoren te karafferen en te serveren op een temperatuur tussen 16-18°C. Op deze temperatuur komen zowel het fruit als de subtiele houttonen prachtig tot hun recht.