Wijnen Languedoc Watson - The Trace - 2022

De Watson Cuvée The Trace 2022 uit de Languedoc AOC is een rode wijn die prachtig de zonovergoten velden van Zuid-Frankrijk weerspiegelt. Deze cuvée is typisch voor de regio, vaak samengesteld uit druiven zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, die samen zorgen voor een wijn met diepgang, kruidigheid en een rijp fruitig karakter, ondersteund door zachte tannines. De oogst van 2022 profiteerde van overvloedige zonneschijn, wat resulteerde in rijpe druiven en een wijn met een verfijnde structuur. Bij de vinificatie wordt regelmatig gebruikgemaakt van temperatuur gecontroleerde fermentatie om het fruitige karakter te behouden en de tannines mooi in te binden.

De Languedoc is een van de oudste wijnregio’s van Frankrijk en heeft een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De bodem is zeer gevarieerd, met kalksteen, klei en kiezelstenen die elk hun eigen invloed uitoefenen op het karakter van de wijnen. Omdat de Languedoc jarenlang vooral bekendstond om zijn bulkwijnen, is er de laatste decennia een enorme kwaliteitsslag gemaakt, vooral bij kastelen als Watson die zich focussen op terroirexpressie en authentieke blends.

Wat betreft foodpairing zijn deze robuuste, toch elegante wijnen schitterend aan tafel. Combineer deze Cuvée The Trace bijvoorbeeld met kruidige stoofgerechten uit de streek, zoals cassoulet of gegrilde lamskoteletten met Provençaalse kruiden. Ook bij gekruide Mediterrane schotels, geroosterde groenten of oude Hollandse kazen komt de wijn uitstekend tot zijn recht.

Voor de ideale proefervaring raad ik aan deze Languedoc rood licht te koelen, te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Zo komen de aromatische intensiteit, het sappige rode fruit en de kruidige tonen prachtig naar voren, terwijl de tannines zijdezacht blijven. Schenk de wijn gerust uit in grote glazen en geef hem even lucht voor het beste resultaat.