Wijnen Egri Bikavér Egn bikaver - 2015

Viniou-recensies

Egri Bikavér, bekend als de “Stierenbloed” van Eger, is een emblematisch rode wijn uit de Hongaarse wijnstreek Eger. De oogst van 2015 weerspiegelt een bijzonder uitgebalanceerd jaar, met ideale weersomstandigheden die gezorgd hebben voor gezonde, aromatische druiven. Deze cuvée is samengesteld uit een mix van lokale en internationale druivenrassen, gewoonlijk met kadarka, kékfrankos, merlot, cabernet sauvignon en syrah, elk verantwoordelijk voor hun typische aroma’s en structuur. De wijn wordt vaak enkele maanden tot een paar jaar op hout gerijpt, waardoor hij diepte en fijne kruidigheid ontwikkelt.

De regio Eger ligt in het noordelijke binnenland van Hongarije, waar een gematigd landklimaat heerst met koele nachten en warme dagen. De bodems zijn rijk aan kalksteen, löss en vulkanisch gesteente, wat terroirwijnen mogelijk maakt met frisse zuren, mineraliteit en een uitgesproken karakter. Egri Bikavér kent een lange geschiedenis. De naam stamt uit de Ottomaanse bezetting van de 16e eeuw, toen men geloofde dat Hongaarse soldaten moed putten uit deze dieprode wijn. Vandaag blijft deze traditie voortleven dankzij een moderne benadering binnen de wijnbouw en -makerijen van Eger.

Egri Bikavér uit 2015 is soepel en expressief, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zwarte bes, gedroogde kruiden en een hint van witte peper. De wijn bevat zijdezachte tannines en een fijne frisheid, waardoor hij zich uitstekend leent voor uiteenlopende gerechten. Klassieke Hongaarse combinaties zoals goulash, pörkölt (stoofpot van rund of varken) of gevulde paprika’s passen uitstekend. Ook rijke stoofschotels, gegrild vlees, wildgerechten en gerijpte kazen uit Centraal-Europa zijn ideale begeleiders.

Voor het mooiste smaakpalet raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, op 16-18°C. Decanteer eventueel een uur voor het schenken, zodat de complexe geuren zich volledig kunnen ontwikkelen. Deze Egri Bikavér 2015 zal een prachtige aanvulling zijn op zowel doordeweekse maaltijden als bijzondere diners.